Готовим борщевую заправку

супер! А потом что? Просто в бульон или зажарку делаете?

Коротко и всё понятно . Тоже надо будет свеколки заморозить. Она у меня в подвале почему то не хранится. Вернее я знаю причину, почему. Поливной овощ вообще плохо сохраняется всю зиму.

Осенью , в уборочную когда мелочь остается , я перетираю на крупной терке ( свеклу,морковь) томаты, перцы режу и замораживаю...,зимой очень выручает , быстро суп сварить или овощи потушить.

А я еще отвариваю свеклу, нарезаю кубиками и в морозилку, а зимой в винегрет или салаты. Ну нет у меня подвала и приходится выкручиваться. Замораживаю я и помидоры целиком, зимой нарезаю кружочками и на пиццу.

А я не поняла - зачем свеклу-то в мясорубку? Или вы предпочитаете борщ-пюре? Я не ленюсь, тру на крупной терке свеклу и морковь. Всё по отдельности обжариваю, потом в кастрюлю с добавлением помидор и острого перца, тушу до готовности свеклы, добавляю уксус, чеснок, соль и сахар и в горячем виде раскладываю по порционным баночкам. Правда для этого нужно место в холодильнике иметь. Но можно ведь и простерилизовать, тогда хранится при комнатной температуре

Если есть морозилка, отлично!

Меня всегда терзал вопрос: а если кожицу с томатов не снять, что будет?

Какой уксус-уточните ( столовый 9-и % ?)

Особенно если морозилок много

Ко мне как-то брат мой приехал в гости и предложил помощь по дому- борщ сварить вызвался. Для начала отварил свеклу. Я делала до этого как обычно, через терку или мелкими кубиками. Но по его мнению, так свекла не проваривается или долго тушить надо, а отваренная ещё и не имеет специфического запаха, из-за которого его дети наотрез отказывались борщ со свеклой есть. И ещё отваренная свекла вообще не теряет цвет, т.е. не вываривается, в борще. Поэтому при заготовке на зиму я отвариваю мелочь, поврежденную, чищу и кубиками. На терке не тру, тк. много сока мимо. Да и навык с уроков "домоводства"- кто помнит, тот поймет- нарезку овощей по разному делать для разных блюд уже поздно из меня выбивать.
Вот такой нюансик. Поможет кому пригодится.