Заправка для борща из свеклы

По следам поста Елены Васильевны https://www.asienda.ru/post/21457/ решила опубликовать рецепт борщевой заправки, зимой очень удобно открыв баночки по быстрому сварить борща или можно такую заправку употреблять как салат, очень вкусно получается.
Нам потребуется:
Свекла - 2 кг.
Морковь - 1 кг.
Лук репчатый - 1 кг.
Помидор - 1 кг.
Перец болгарский - 1 кг.
Чеснок (чищенный) - 200 г.
Соль - 2 ст. л.
Сахар - 2 ст. л.
Уксусная эссенция - 2 ст. л.
Масло растительное - 1 стак.
Перец стручковый (горький, по вкусу)
Приготовление:
Свеклу, морковь и чеснок натереть на крупной терке, лук, перец и томаты нашинковать тонко. Я пользуюсь насадкой на мясорубке, у меня там разные ножи.
Если нет желания тереть и шинковать можно все пропустить через мясорубку.
Все кроме чеснока сложить в кастрюлю, добавить соль, сахар, масло и варить на небольшом огне 1, 5 часа. За 15 -20 минут до готовности положить чеснок. В конце приготовления добавить уксусную эссенцию.
Проваренную горячую массу раскладываем в стерильные банки и закатываем.

Рейтинг поста:  +213