Хозяйство и быт
>
Кулинарные рецепты
>
Домашние заготовки на зиму
>
Заготовки на зиму из овощей
>
Огурцы на зиму рецепты
>
Консервированные огурцы
Опубликовал Владимир Конев
в группе Собираем урожай: хвастики, рецепты, заготовки
Засолка огурцов. Хрустящие огурцы, как из дубовой бочки. Видео-рецепт.
Вот и дождались мы урожая огурцов.
Как мы делали шпалеру можно посмотреть тут https://www.asienda.ru/post/19551/
В нашей семье заготовка огурцов на зиму - один из самых ответственных моментов лета. И этот процесс находится полностью в моих мужских руках. Засолка происходит "правильно" - только с солью и специями, и именно так, как испокон засаливались огурцы в дубовых бочках в моей семье. Позже рецепт был адаптирован для хранения в банках при комнатной температуре. Хочу поделиться нюансами этого действа.
Вам понравилось?
Как мы делали шпалеру можно посмотреть тут https://www.asienda.ru/post/19551/
В нашей семье заготовка огурцов на зиму - один из самых ответственных моментов лета. И этот процесс находится полностью в моих мужских руках. Засолка происходит "правильно" - только с солью и специями, и именно так, как испокон засаливались огурцы в дубовых бочках в моей семье. Позже рецепт был адаптирован для хранения в банках при комнатной температуре. Хочу поделиться нюансами этого действа.
Вам понравилось?
| Рейтинг поста: +73 |
|
|
Последние читатели: |
Комментарии:
Написать комментарийДа хоть на рынке купил, какая разница-то?
так дело в этом, чтоли?!
Ой, столько уже страстей-мордастей насмотрелась на сайте в связи с этими конкурсами. Караул какой-то. Каждую неделю интриги , "драки", подтасовки, нечестные игры, даже травля. Многие авторы уже прошли через это
Неужели эти "погремушки" стОят того, чтобы играть в грязные игры?!
не у всех есть время ходить по 128-ми сайтам
Человек выложил СВОЙ способ, как делает он, сделал видео. Кто-то это знает и делает точно так же давным-давно, а кто-то будет заниматься засолкой впервые, для него будет хорошее подспорье.
Да и просто всегда интересно узнать и попробовать новые рецепты или способы приготовления, даже таких, казалось бы, привычных и простых заготовок, как огурцы. У каждого свои тонкости и секретики. Всегда с интересом изучаю рецепты всех наших авторов, очень многое беру на заметку.
Ольга, к тому же, порой можно такого "нагуглить"-"наяндексить"
Гораздо ценнее, интереснее, надёжнее, когда люди делятся рецептами, которые они сами делают, а не просто переписали.
Подойдёт-не подойдёт, понравится-не понравится такой рецепт читателю/зрителю - это уже другой вопрос, у всех вкусы и предпочтения разные (и условия). Но главное, что рецепт опробован автором поста.
У многих сейчас есть бочки, колодцы, хотя бы погреб, интересно
написано же
Еще замечу - полчаса замочки огурцов ничего не дает абсолютно, а это очень важная деталь.
Я в прошлом году замачивал пару часов, этого мало, как сам убедился. В этом году специально консультировался с Таней Векленко - она посоветовала замачивать на ночь. Рекомендую асиендочкам это учесть.
И конечно для крепости в каждую банку по 2 ст.ложки водки перед закаткой крышек. Без этого огурцы могут потом оказаться мягкими и не такими хрустящими, что не оправдает ожидания зимой.
Еще замечу - 4 дня заквашивания - много, могут перекиснуть (сорта огурцов разные), достаточно 3 суток для уверенности и во вкусе и в дальнейшем хранении.
Водки не добавлял никогда, хрустят отлично. Дело не в водке а в дубовых листьях, их не стоит жалеть. Согласен, что стоит пробовать вкус на 3 день, бывало некоторым хватало, а некоторые были готовы к закрытию на 6-7 день ( и все равно зимой хрустят)
Все нужно пробовать!
Вот пример - в прошлом году как-то прошлепал в запарке партию банок, спохватился когда уже закрыл и пометил штрихом крышки. К весне огурцы в них были мягче чем в тех, в которые добавлял водку.
Спасибо ...беру на заметку!проверим!
И замочка зависит как раз не от кожицы, толстая она или нет - плотность мякоти разных сортов огурцов имеет место. А на это влияет полив, солнечная активность, температурный режим и т.д. до бесконечности.
А потом через несколько месяцев в банке уровень рассола упадет и верхние огурцы хоть с водкой, хоть в веником различных листьев будут все равно мягкие и не вкусные. Вот для чего хорошая замочка.
А то она все как-то мимо банки шла, плюсом к ней
Прям как близнецы братья из семейства троллей . Или просто попридираться захотелось?
Нет - мимо прошли
А что рецепты на всех сайтах и что? Одинаковых все равно мало.
Каждый адаптирует под себя. И что в этом плохого?
Я например первый раз всегда делаю строго по рецепту ( "скока вешать в граммах"
Если понравилось - оставляю как есть. Но чаще всего вношу поправки под себя. То сахара многовато/маловато , то жира, то соли, то захочется какой-то приправки добавить и т.д.
Это как музыка. Нот всего 7, а сколько музыки разной
Но всегда по рецепту делаю.