ОДИН РАССОЛ НА ВСЕ СЛУЧАИ ЖИЗНИ!

Начну с того, что я НИКОГДА ничего не делаю по рецепту! ну не могу я придерживаться строго правил и граммов!
все делаю по-русски "от балды"!
кабачки и огурцы заливаю рассолом 1*1,5 (1 ст ложка соли на 1,5 ст ложки сахара)



кабачки закрываю с морковкой: и вкусно и удобно для салата оливье. кабачки и морковь режу полосками, чтобы потом было удобно покрошить в салат.

грибы и скумбрию (селедку) готовлю с рассолом 3*1 (3 ложки соли на 1 ложку сахара)

грибы:

почистить, промыть, отварить в 1 воде 10 мин, слить, промыть, отварить во 2 воде 10 мин, слить, промыть, и залить 3 водой, положить лавровый лист, перец горошком, соль и сахар. кипятим 10 мин, раскладываем по стерильным банкам до плечиков, доливаем рассол, наливаем эссенцию ( на 07-1 литр - 1 чайная ложка уксусной эссенции)
скумбрия -
промыть, отрезать голову, хвост, плавники, удалить внутренности, порезать на порционные кусочки (у меня около 2 см шириной), сложить в банку. рассол прокипятить 10 мин и добавить эссенцию, остудить, залить рыбу, оставить на сутки при комнатной температуре. рыбка готова. убираем в холодильник.

помидоры, морковь, ассорти с помидорами и капустой - рассол 2*1 или 3*1 (2-3 ст ложки сахара на 1 ст ложку соли)


приятного аппетита!

Рейтинг поста:  +116