Лобио. Салат из зелёной фасоли. (Восстановленный пост).

Лобио, по грузински, просто "фасоль".
Но у нас, повсеместно, под лобио подразумеваютзелёную стручковую фасоль.

Рецепт.
2 кг. зелёной фасоли помыть, оторвать хвостики и поломать на 2-3 части.
3 л. томата
1,5 кг. болгарского перца (порезанного дольками)
1,5 кг. моркови (натёртой на тёрке)
4 пучка зелени (петрушка, укроп, реган, кинза). Порезать. Реган и кинза у меня сушёные (по 1 ст. л.)
1 горький перец (порезать)
2-3 зубчика чеснока (дроблёный)
300 гр. подсолнечного рафинированного масла
150 гр. столового уксуса (6%)
300 гр. сахара
2,5 ст. л. соли.

Засыпать все ингредиенты в томат и варить 1,5 - 2 часа. Горячим разлить в чистые банки, закатать, перевернуть, укутать для стерилизации.


Салат очень вкусный. По вкусу напоминает Болгарское лечо советского времени. А куски фасоли придают пикантность и хрустящую сочность.


Часто пользуюсь оранжевым томатом для приготовления салатов.
Так как оранжевые помидоры уже отошли, а фасоль ещё не выросла, то томат приходится консервировать. Просто перекручиваю помидоры, кипячу и закрываю в банки (без соли). Салаты, лечо с таким томатом в разы становятся красивее, ну и, конечно, вкуснее.

Рейтинг поста:  +196