Мангольд в моем саду и рецепт его приготовления

Мангольд - огородная и декоративная культура, которую не часто встретишь в садах и огородах. Но лично я люблю его давно и очень крепко
Начала я выращивать мангольд в 2010 году просто из-за его красивых листьев, тогда я его еще ни разу не пробовала. Он является действительно украшением участка, можно найти немало декоративных композиций с мангольдом. Например, такая была в Вентспилсе на городской клумбе:


Выращивать его очень просто. Как и свеклу, только проще, потому что нам не нужен корнеплод А листья всегда нарастут! Главное, конечно, азотное питание, вода и свет. Я сажаю рассадой, потому что из одного семени вырастает несколько ростков и нужно их рассаживать! Сею рассаду в апреле в теплицу. Мангольд достаточно морозостоек.


В этом году у меня выросли кусты с белыми, красными и розовыми черешками. Никак не удается вырастить желтые и оранжевые




Но это растение не только красиво, но и вкусно Многие не знают как его готовить, поэтому и не выращивают, хотя он может стать прекрасной заменой многим сложным в выращивание овощам. К тому же мангольд низкокалориен! Кстати, листья можно отрывать до основания с куста весь период вегетации, оставляя только центральные! Поэтому на участке для одной семьи будет достаточно иметь 2-3 растения мангольда!

Рецептов его приготовления очень много в интернете, обязательно найдете что-то для себя! А я предлагаю свой опробованный годами вариант голубцов из мангольда.

Для голубцов нам понадобится:


-крупные листья мангольда
-мясной фарш
-отваренный рис
-лук
-морковь
-чеснок
-зелень
-соль и перец

Листья промываем. Морковь, лук, чеснок, зелень измельчаем. Замешиваем фарш.


От листьев отрезаем черешки. Центральную жилку на листе с внешней стороны листа слегка поперечно надрезаем, чтобы она не сломалась, а согнулась при закручивании. Укладываем фарш на листья.


Закручиваем голубцы конвертиками.


Наливаем в кастрюлю, сковороду или мультиварку (впервые пробовала в этот раз готовить их в ней, все получилось) немного растительного масла, на него кладем порезанные черешки мангольда. Они станут прекрасным дополнением к готовому блюду!


На черешки раскладываем голубцы и заливаем кипятком где-то на одну треть.


В мультиварке я готовила в режиме на пару 40 минут. В кастрюле приблизительно также будет. Только огонь нужен слабый, чтобы не подгорело, потому что мешать это блюдо нельзя!
Ну вот и готово полезное и вкусное блюдо! Делать его очень быстро, потому что листья готовить специально никак не нужно, в отличие от капустных!


Черешки мангольда много где советуют мариновать. Я пробовала, но мне не понравилось Жесткие, волокнистые, без вкуса и запаха Все в мусор!


Спасибо вам за прочтение такой длинной статьи Надеюсь, что вы открыли для себя что-то новое и обязательно попробуете или вырастить, или приготовить мангольд

Рейтинг поста:  +156