Хозяйство и быт
>
Кулинарные рецепты
>
Рецепты блюд по ингредиентам
>
Блюда из овощей
>
Рецепты блюд из кабачков
Опубликовала Лилия Шу
в группе Собираем урожай: хвастики, рецепты, заготовки
Кабачковая икра "Объедение"
Начинают созревать кабачки, пора вспомнить свои любимые рецепты.
Вот по этому рецепту икра у нас всегда уходит "влёт"
З кг кабачков
250 гр масла растительного
700 гр лука
250 гр майонеза
1 банка томатного соуса ( 0,5 л )
1 ст. л. соли ( можно побольше - это на ваш вкус)
Кабачки чистим, убираем семена
Пропускаем через мясорубку
Наливаем 100 гр растительного масла и тушим кабачки 2 часа.
Лук мелко порезать и обжарить его в 150 гр. масла.
Через 2 часа всё соединяем. Добавляем майонез, соус и соль и тушим ещё 30 минут.
Горячий салат разложить в стерильные банки и закатать.
В рецепте про уксус ничего не сказано, но я в конце варки всегда добавляю чайную ложечку эссенции
Если добавить вместо соуса томатную пасту, то цвет будет ярче.
Эта икра с томатным соусом.
Очень вкусно! Настоящее объедение!
Вот по этому рецепту икра у нас всегда уходит "влёт"
З кг кабачков
250 гр масла растительного
700 гр лука
250 гр майонеза
1 банка томатного соуса ( 0,5 л )
1 ст. л. соли ( можно побольше - это на ваш вкус)
Кабачки чистим, убираем семена
Пропускаем через мясорубку
Наливаем 100 гр растительного масла и тушим кабачки 2 часа.
Лук мелко порезать и обжарить его в 150 гр. масла.
Через 2 часа всё соединяем. Добавляем майонез, соус и соль и тушим ещё 30 минут.
Горячий салат разложить в стерильные банки и закатать.
В рецепте про уксус ничего не сказано, но я в конце варки всегда добавляю чайную ложечку эссенции
Если добавить вместо соуса томатную пасту, то цвет будет ярче.
Эта икра с томатным соусом.
Очень вкусно! Настоящее объедение!
| Рейтинг поста: +109 |
|
|
|
Комментарии:
Написать комментарийКабачок готовится очень быстро. Зачем варить овощи 2.5 часа? Встречала этот рецепт со временем варки 2+2 часа. Подскажите, для чего это нужно?
Еще вопрос тем, кто готовил по этому рецепту: Майонез дает вкус в такой пропорции? Его там относительно немного, примерно 5%
Лет 20 делаю кабачковую икру. На все уходит минут 30-35. Поэтому очень интересно.
Взбиваю в пюре немного томатов, чтобы закрыть дно на 2 пальца. (вода+том. паста тоже можно)
Кабачки кусочками режу.
В кастрюле тушится кабачок с томатом или взбитыми помидорами. Если есть скороварка, то еще проще-кабачок потушить в ней буквально 5 минут под давлением.
Лук обжариваю с тертой морковью. Соединить обе массы, добавить соль, перец, сахар. Масло там уже будет от обжаривания лука. Потушить минут 15.
Взбить блендером. Иногда добавляю ложечку уксуса. Закипела взбитая масса-разложить в горячие сухие банки, которые в это время прогрелись в духовке. Закатать и убрать под шубу.
Попробуйте, хранится хорошо. Съедается быстро. Вкус очень похож на советский.
Только замечу, что на мясорубке или блендере сначала, а тушить основную массу потом-не проваривается и консервы невкусные, будто прокисшие. А мелкими кусочками и потом перемолоть блендером очень хорошо. Вот такой нюанс.