Опубликовала Татьяна Векленко
в личном дневнике
Майонез домашний. (Восстановленный пост)
Рецепт:
1 желток (сырой),
1/4 часть чайной ложечки горчицы (готовой),
соль на кончике ножа,
100 гр. подсолнечного масла (рафинированного).
1 ст. л. столового уксуса (6%-го).
Я делала на три желтка.
Желтки, горчицу и соль взбить миксером.
Продолжая взбивать смесь, тонкой струйкой вливать подсолнечное масло (струйка толщиной со спичку).
Взбивать до состояния размягчённого сливочного масла
Добавить уксус. Взбить. Майонез получается очень густым.
Для его разбавления нужна холодная кипячёная вода.
Воду добавлять понемногу (по чайной ложечке).
Таким образом добиваемся нужной консистенции.
Именно для этого количества майонеза я добавила 2 ст. л. воды.
1 желток (сырой),
1/4 часть чайной ложечки горчицы (готовой),
соль на кончике ножа,
100 гр. подсолнечного масла (рафинированного).
1 ст. л. столового уксуса (6%-го).
Я делала на три желтка.
Желтки, горчицу и соль взбить миксером.
Продолжая взбивать смесь, тонкой струйкой вливать подсолнечное масло (струйка толщиной со спичку).
Взбивать до состояния размягчённого сливочного масла
Добавить уксус. Взбить. Майонез получается очень густым.
Для его разбавления нужна холодная кипячёная вода.
Воду добавлять понемногу (по чайной ложечке).
Таким образом добиваемся нужной консистенции.
Именно для этого количества майонеза я добавила 2 ст. л. воды.
| Рейтинг поста: +224 |
|
|
|
Последние читатели: |
Комментарии:
Написать комментарийЯ делаю проще---стакан масла сразу в банку, в которой будет майонез, соль, и все что нравится сразу. Горчицу не добавляю--моим не нравится. Туда желток, но так, чтоб целенький. И погружным блендером накрываю желток, самую высокую скорость и --опа, готовый майонез.
Я много не делаю, хорошо если хватает на неделю.
Вчера буквально сделала почти 1 кг. майонеза. Но это мне надо для приготовления икры из кабачков.
Чтобы сделать горчицу очень вкусной, разбавь порошок горчицы рассолом от помидор или огурцов (рассол в котором есть сахар)
я тоже делаю. только в блендере для коктейлей (кувшине). пропорцию подбирала под себя...
1яйцо
1/4 ч.л. соли
1/4 ч.л. сахара
1 ч.л. лимонного сока или уксуса
взбить
продолжая взбивать, добавить тонкой струйкой 150мл подсолн.масла.
оливковое масло горчит. поэтому я беру либо чистое подсолнечное либо подсолн.+оливк.
делаю двойную порцию, помещается в банке мл 400, на неделю как раз хватает)))
соль в чистом виде я использую редко, в основном адыгейскую - в ее составе помимо соли еще перцы всякие, травы, корешки... и в майонез добавляю тоже адыгейскую соль.
Первых не надо, а что нет корешков жалко.
С сахаром не делала. Попробую
Зачем выкинула. Надо было добавить соли, чеснока и замариновать курочку. Запечь в духовочке, получается
Берем подходящую емкость, у меня пластиковый контейнер, высокий, 0,5, разбиваем одно яйцо, добавляем 1/4 ч.л. Соли, 1/2 чл сахара, по 1 чл горчицы ( не сухой!) и лимонного сока и 150 мл растительного масла. Берем погружной блендер, ставим так, чтобы яйцо попала прямо по центру, это важно, и начинаем взбивать. Все- майонез готов! Вкусно и быстро. Густой, аж ложка стоит. Всегда делаю тройную порцию.