Холодец. Оформление. Советы.

1) Поросята в камышах.
Однажды в интернете увидела очень интересный вариант оформления холодца.

Решила украсить таким образом и свой праздничный стол.
Литровую пластиковую бутылку из-под молока разрезала вдоль на две половинки. Сварила холодец и разлила в них.

И вот такое чудо получилось. Ушки, пятачок, хвостик вырезаны из колбасы и приколоты зубочистками. Глазки и носик - чёрный душистый перец.

2) Сальтисон. Упрощённый вариант приготовления.

Сальтисон - мясное изделие польской кухни. В России его ещё называют зельц. Готовим обыкновенный холодец. Для получения крепкого холодца я кладу свинные коленца (ножки, хвосты, уши) - это жилирующая составная холодца. А чтобы холодец получился нежным - кладу много куриного мяса. Я холодец делаю без добавления желатина. Во время варки холодца кладу из специй только соль и чищенный целый (не разрезаю) лук. Вообще, холодец варю в скороварке - 1,5 часа. Ну а если нужно много сварить - то варю в большой кастрюле - 5 часов. После варки бульон процедить, мясо отделить от костей. В бульон добавляю молотый чеснок. Всё раскладываю и разливаю по формам. Оставшееся мясо перемешать с молотым чесноком, при необходимости подсолить и сложить в пакет, туго свернуть, сверху ещё пришлёпнуть и придать овальную форму.

Ставлю всё в холодильник.

Утром достаю сальтисон из холодильника. Режется отлично. Запах превосходный. Закуска обалденная.


Всем приятного аппетита.

3) В дополнение к холодцу.
Можно сделать вот такие порционные украшения из холодца.
Совет: чтобы холодец легко выскочил из формы, формочку надо поместить в горячую воду на пару секунд.


Делаются такие "цветочки" в формочках (донышки пластиковых бутылок).

Рейтинг поста:  +179