Чеснок Конфи. / Чеснок Конфи с перцем "чили"

По просьбам выкладываю рецепт, по которому хочу обязательно приготовить этот чеснок.

Рецепт из Интернета. Но я соединила несколько рецептов, обработала их под свой вкус. (но ингредиенты не меняла)


Можно приготовить только чеснок Конфи. А можно приготовить чеснок Конфи с перцем "Чили"

Итак начинаем!

(И пожалуйста, если забираете рецепт в , то не сочтите за труд нажать на зеленую стрелочку. Мне будет это очень приятно. Заранее спасибо!)

Рецепт чеснока-конфи принадлежит Алану Дюкассу, которым я начинаю свое знакомство с новой книгой "Натюр". Я читала много хвалебных отзывов об этой книге. Нашла для себя ряд интересных блюд и заготовок, но мнение свое сформирую, приготовив не одно блюдо.
Знакомство получилось невероятно удачным! Чеснок впитал аромат пряных трав, стал мягким, не таким резким, как свежий. Его можно использовать вместо свежего или в качестве закуски. Масло, в котором чеснок варился при низкой температуре, можно использовать в других блюдах.


ИНГРЕДИЕНТЫ:
на банку 400 мл
7-8 головок фиолетового или молодого чеснока (около 250 г очищенного)
4-5 веточек тимьяна
4-5 веточек розмарина
30-40 горошин черного перца
Несколько лавровых листочков
20 г крупной соли
рафинированное растительное масло (оливковое или подсолнечное)

Несколько стручков перца"Чили"


Разберите головки чеснока и «разденьте» полностью каждый зубчик.
Мелкие не стоит использовать. Снимите с зубчиков сухую оболочку. Положите чеснок в кастрюлю или чугунок.

Туда же добавьте две веточки тимьяна, 2 веточки розмарина, соль, и перец горошком. Все залейте оливковым маслом, чтобы оно покрывало чеснок на 2-3 см. Или добавьте оливковое масло пополам с подсолнечным. Получится ничуть не хуже.

Поставьте кастрюлю на плиту на очень слабый огонь. Чтобы масло чуть-чуть пузырилось. Масло не должно кипеть. Готовить от 45 минут до 1 часа. Чеснок аккуратно помешивайте.

Чеснок должен стать очень мягкий и желтоватого цвета.

Следите, чтобы ни капли воды не попало в масло-это опасно!

Через час снимите кастрюлю с плиты.

Дайте чесноку остыть в масле. Теперь его можно переложить в стеклянную банку и хранить в холодильнике неделю.
Перед использованием чеснока, банку с ним нужно подержать при комнатной температуре некоторое время, чтобы масло не было таким плотным.

Можете чеснок съесть сразу, а можете использовать для приготовления салатов.

Кстати, чеснок-конфи не оставляет неприятного запаха во рту, что позволяет употреблять сие блюдо часто и без причин. Смело добавляйте этот чесночек в салаты или соусы.

И еще, если вы использовали весь чеснок, а попросту его весь съели, сохраните оставшееся ароматизированное чесноком масло, на нем можно готовить мясо и овощи. Можно добавлять это масло в качестве дополнительной заправки в овощные салаты

Совет

Для того чтобы быстро и без мук почистить такую прорву чеснока, есть очень простой способ.
В кастрюле вскипятите воду. Чеснок сложите в дуршлаг и погрузите его в кипящую воду на 20 секунд. Достаньте из воды и положите в миску с холодной, а лучше с ледяной водой.
Когда чеснок остынет, останется только отрезать у зубчиков корешки, и вся шкурка легко снимется.


Чеснок Конфи с перцем чили

Снять кастрюлю с огня, с помощью ложки выбрать из масла дольки чеснока и переложить их в сухую банку, которую можно закупорить. Из масла извлечь все остатки розмарина, тимьяна и лавровый лист. К чесноку добавить оставшийся свежий розмарин.


Кастрюлю с маслом поставить на огонь. Бросить в масло перец «чили». Довести до кипения и убавить огонь до минимума. Тушить перец в масле 10 минут.


Перец переложить в банку с чесноком. Если перец достаточно длинный, его можно согнуть или сложить пополам. Вылить в банку все ароматизированное оливковое масло.


Банку закупорить. После остывания на воздухе банку поставить в холодильник.


В принципе, можно пробовать не откладывая. В качестве закуски можно просто съесть острый перец с долькой чеснока и кусочком свежего хлеба. Я когда говорю «закуска», то имею в виду — именно закуску. Вы меня понимаете.

И еще секрктик-можно перед едой полить в тарелке чеснок и перец винным уксусом.

Примечание

Ну, очень вкусненько получилось! На черняшечку, раздавить вилкой, посыпать крупной солью, зеленым лучком…и с горячей картошечкой! Самое постное блюдо!

Такой чеснок хорошо добавлять везде, где требуется добавить вкус, в овощи на пару, к отварным овощам, в соусы, и на отварное мясо.



Конфи — мясо или птица, полностью погруженные в жир и медленно тушенные при низкой температуре. В данном рецепте чеснок, погруженный в масло и тушеный при низкой температуре.

Фотографии из интернета. Смотрим в комментариях.

Рейтинг поста:  +73