Маринуем... сорняки!

ларочка, так вкусно все! спасибо! а что, есть какой-то специально-пищевой сорт портулака? я как-то сажала однолетник, ради цветов. но лето было холодное и дождливое и он почти не цвел. у моей мамы он тоже растет как сорняк (к стати уже скинула ей твой рецептик, отдельное спасибо).а у нас только мокрец, пырей (куда ж без него), хвощ и березка появилась в прошлом году (наверное с семенами занесла.....).
а я люблю всякую экзотику в банки закатывать (рецептов у меня один - как Бог на душу положит).
ищу рецепт - армяне делают маринованую декоративную капусту.

еле нашла твой дандур

Прикинь, а я умудрилась в прошлом году таки выполоть и так скудные пару кустиков портулака, нет его у меня Тоже подумываю купить пакетик семян сорняки сеем
Очень уж интересно такое блюдо попробовать.
Мокрицу уже в этом году от соседей пересаживала

Приезжайте ко мне :-)портулак у меня и ширица в саду по колено после дождя.Все льет и льет,ну никак не выйти полоть.Я когда к курям иду дергаю потихоньку.Но чтоб готовить?:-)что то не особо хочется:-)

Портулака полно растет, не успеваем выпалывать. Предложила мужу сделать новое блюдо. Он ответил: "Волк траву не кушает, только перчик с огурчиком к мяску пойдут".

А я сделаю так. Спасибо Лорик! А волку не скажу, что за "фунчоза"...

Я в шоке! 10 лет борем портулак на всем участке. Рос сплошным ковром, громадными кустами и толстенными ветками. Почти победили, теперь единичные вкрапления в газоне и некоторых других местах. Мы с ним так намаялись, что я могу его только покусать от злости, а есть не стану - вообразит что нужен и опять воспрянет!

Ну, очень аппетитно!!!

Спасибо за рецепт На днях вспоминала, что говорили мне раньше про эту травку, как съедобную. Будем пробовать

Читала целую статью про мокрицу в инете, а поскольку я диабетик, то сразу выясняю , можно ли мне это есть, и как оказалось- нельзя. Так что имейте это в виду.

Салат с луком
Состав: мокрица (трава) - 40г, зеленый лук - 40г, яйцо - 1/4 шт., сметана - 8г, укроп - 3г, соль.
Перебранную и промытую зелень мокрицы шинкуют, соединяют с шинкованным зеленым луком, мелко рубленным яйцом, заправляют сметаной, солят, украшают ломтиками вареного яйца, посыпают мелко нарезанной зеленью укропа.
Летний борщ
Состав: мокрица (трава) - 50г, свекольная ботва - 50г, фасоль - 25г, репчатый лук - 15г, морковь - 8г, петрушка - 8г, помидоры - 50г, жир - 8г, сахар - 3г, уксус 3% - 3г, сметана - 10г, бульон или вода - 350г.
Морковь и лук нарезают ломтиками, листья ботвы разрезают на части. Фасоль предварительно отваривают, морковь и лук пассеруют. В кипящий бульон или воду закладывают пассированные морковь и лук, ботву свеклы и варят до готовности. За 5 мин до окончания варки добавляют нарезанные дольками помидоры, шинкованную зелень мокрицы, отварную фасоль, соль, специи, уксус, сахар. При подаче к столу кладут сметану.
Приправа из звездчатки
В пропущенную через мясорубку зелень звездчатки (200 г) добавить тертый хрен (2 столовые ложки), толченый чеснок (1 столовая ложка), соль и уксус (по вкусу). Использовать в качестве приправы к мясным и рыбным блюдам.
Напиток из звездчатки
Пропущенную через мясорубку зелень звездчатки (200 г) и хрен (100 г) залить кипяченой водой (2 л) и настаивать 3-4 ч. Процедить через сито и добавить сахарный песок (60 г). Подавать в охлажденном виде.
Суп овощной со звездчаткой
В подсоленной воде (500 мл) сварить картофель (200 г) до готовности, заправить пассерованными морковью (100 г), луком, корнем петрушки (15 г), томатным соусом (50 г), добавить измельченную звездчатку (150 г), довести до кипения. Перед подачей на стол в тарелку положить сметану (50 г), зелень укропа и петрушки.
Салат из звездчатки и одуванчика
Измельчить зелень звездчатки (100 г), листья одуванчика (50 г) и салата (50 г), добавить простоквашу (40 г), соль и сахарный песок (по вкусу), все перемешать.
Пельмени с мокрицей
На 200 г зелени мокрицы — 300 г пшеничной муки, 1 яйцо, 1 головка репчатого лука, 2 ст. ложки топлёного масла, 0,5 стакана сметаны, соль по вкусу.
Молодые побеги мокрицы тщательно промыть, мелко изрубить, посолить, добавить поджаренный репчатый лук и сырые яйца. Тесто раскатать, сделать пельмени и сварить их в подсоленной воде. Подать на стол со сметаной или сливочным маслом.
Яичница с мокрицей
На 150 г мокрицы - 20 г топленого масла, 30 г репчатого лука, 2 яйца, соль и зелень по вкусу.
Мокрицу обдать подсоленным кипятком и порубить. На сковороде слегка обжарить мелко нарезанный репчатый лук, добавить к нему подготовленную мокрицу, зелень петрушки, укропа, соль, топленое масло, все потушить. Затем залить яйцами и поджарить до готовности.
Получение каротинной пасты
На 1 кг пасты требуется 750 г заливки.
Зелень мокрицы промыть, тщательно измельчить и растереть. Массу развести водой из расчета 1:3, процедить через марлю. Мезгу несколько раз промыть и отжать.
Полученную жидкость процедить через 3-4 слоя марли и нагреть до 80°С. При этом белковые вещества, растворённые в жидкости, свёртываются в виде сгустка и всплывают на поверхность. В этом сгустке находятся каротин, витамины Е и К. Свернувшуюся массу необходимо снять шумовкой и отжать в плотной ткани.
Чтобы сохранить каротинную пасту длительное время, её следует размазать тонким слоем на тарелке и сушить при температуре 80-100°C в течение 30-50 минут. Порошок из неё хранят в хорошо закупоренных банках в холодном тёмном помещении.
Пасту можно засолить, положив на 100 г массы 7-8 г соли. Солёную пасту нужно хранить в холодном месте. Каротинную пасту можно замариновать. Для приготовления маринадной заливки 1 стакан 8% уксуса необходимо разбавить 2 стаканами воды и к полученному раствору добавить 40 г соли. Заливку поставить на огонь, довести до кипения, затем охладить. Пасту смешать с холодной заливкой, сложить в стеклянную посуду, наполнив её доверху, и плотно закупорить.