Варенье из грецких орехов!

Хочу рассказать вам об одном необычном рецепте варенья! Для него вам потребуются... зелёные грецкие орехи!!! главное не пропустить тот момент, когда нужно срывать орешки! Они нам нужны молочной спелость! То есть внутри уже завязывается орешек, а шкурка еще не огрубела! Для этого просто срывайте по ореху и разрезайте его ножом. Внутри есть сердцевина и шкурка легко чистится? То, что нужно! Зовите всех рвать орех!

Ингредиенты:
100 шт орехов
10 шт гвоздики (специя)
2 кг сахара
1 лимон

Чистим орехи как картошку, тонко срезая шкурку. Замачиваем их на 2 суток, два-три раза в день меняя воду. Затем на 1 сутки замачиваем в известковой воде, часто их там перемешивая. После этого промываем орехи в проточной воде и накалываем вилкой в нескольких местах. Не переусердствуйте дабы не расколоть орешек! И снова замачиваем орехи в воде на 2-3 дня! По истечению этого срока достаем орехи из воды и бросаем в кипящую воду, провариваем 10 мин. Тем временем делаем сироп: сахар смешиваем с 2 стаканами воды. Сироп нужно вскипятить, снимая пену, и потом добавить лимонный сок и гвоздику (чтобы она не попадалась в варенье и не выбирать ее полдня, рекомендую положить ее в марлю, связанную мешочком ). Достаем орехи из воды и перебрасываем в сироп. Ждем пока закипит и провариваем еще минут 15-20. Даём варенью полностью остыть. На это потребуется ночь. Повторяет процедуру 2 раза. А на третий раз доводим до кипения и закрываем по простерилизованым банкам!

Известковая вода:
0,5 кг гашеной извести залить 5 л воды, размешать, дать отстоятся 3-4 часа, слить полученную известковую воду через марлю в другую посуду.

Вся процедура, на первый взгляд, нудная и сложная. Но только на первый взгляд! На самом деле это варенье ненапряжное, так как каждый день по одной процедуре а попробовав это варенье раз, захотите делать его снова и снова!!! Пропорцию можно изменять в зависимости от количества орехов! На большую семью можно и 300 штук взять, а на семью из трех человек хватает и 150!

На этом коллаже представлены основные этапы приготовления! Вот орехи на ветке, затем почищенные в воде, потом в известковой воде и в банке!

Рейтинг поста:  +34