Баклажановый салат "Первая скрипка"

О! Что я вспомнила! ludun4ik натолкнула меня на горячо-любимый и в безмерных количествах поедаемый рецепт!

Берутся баклажаны. Много баклажанов. ОЧЕНЬ много баклажанов! Я готовлю минимум 3-литровую кастрюльку, съедается мгновенно.
Баклажанчики моются, отвариваются в соленой воде и отжимаются. Я, как правило, делаю такой "баклажанбургер": противень, вареные баклажаны плотным слоем, другой противень, кастрюля с водой. И все это под небольшим наклоном. Горький сок отжимается и стекает...
Пока вся эта ваша Пизанская башня истекает горечью, режете:
- всю зелень, которая есть в доме, на участке, у соседей, на рынке... У меня, как правило идет укроп, петрушка, базилик (реган), кинза, дикий чеснок
- перец и болгарский, и горький (все кладем по-вкусу);
- морковочку трем на крупной терке (она придаст нашему салату хрумтявость);
- чеснок - от души, не жалейте! В жару естественный бактерицид нам не помешает!


Теперь рубим наши отжатые баклажаны. Кубики стороной 1 см, не мельчите сильно.
Вы чувствуете, как это все благоухает?! Как завязываются ароматы дачной зелени, как пахнет теплый, летний перчик! Какой там турецкий, с его пузатой никчемностью?! Нет, наш, душистый, брызгающий из-под ножа ароматным соком! А как поет молодой чеснок!!! Перемешиваете, добавляете чуть больше, чем обычно соли и уксуса/лимонного сока. Баклажаны потом впитают в себя то, что сразу покажется лишним. И маслица... Янтарного, душистого, пахнущего жаренными семечками.

Уже захлебнулись? Ну ладно, можете, как я кинуть пару щедрых ложек на блюдечко и прямо стоя съесть! Но, поверьте - это еще не вкусно! Вкусно будет завтра! Когда все ароматы сплетутся в хоровод, когда все вкусы поженятся! Какая колбаса, какое мясо... На этом салате можно жить... пока не закончатся баклажаны! Время от времени ныряя в холодильник и тягая, тягая по чуть-чуть...



Вкусно? Очень!! Полезно? Безусловно!
Так давайте худеть на питательном, витаминном баклажановом салате имени моего папы!
Почему имени папы? Да потому, что именно он "вдохновлял" меня делать этот салат из дачных урожаев! Именно с его подачи я полюбила этот салат!

Рейтинг поста:  +215