Как мы коптим сало на даче

Раньше мы коптили сало в бочке, в прошлом году дети подарили маленькую коптильню. ВеЩч, я вам скажу здоровская!!! Можно коптить мясо, окорочка, рыбу, сало.
Муж - рыбак, поэтому летом рыбку, иногда покупаю скумбрию- рыба готова через 10мин, мясо и сало через 25-30, но его предварительно отвариваю 30-40 мин в соленой воде, а рыбу натираю солью и оставляю на минут 20.
Вчера муж коптил брюшинку и я засняла процесс


вот так выглядит коптильня
крышка вставляется в пазы
покупали щепу для копчения, но можно и опилки, но не хвойников
Щепа замачивается, чтоб была сырая и не горела
я решила поучаствовать и добавила веточку можжевельника
сверху накрывается поддоном
ставится решетка на низких ножках
на нее выкладывается сало
вот так
сверху ставится решетка на высоких ножках
вот расположились 2 яруса
тем временем в мангале уже горят дрова
все это закрывается и ставится на мангал
как пошел белый дым из коптильни засекаем 20 мин и проверяем, если цвет нравится и сало мягкое- можно снимать или еще покоптить
пока процесс идет можно попить дачный мохито- так называют его внучки:мелисса+мята+чабрец+ листья смородины, завариваем, добавляем лимон и сахар, наливаем в бутылки и в колодец!
вот уже и сало готово
Запах обалденныЙ!!!
Спасибо, что заглянули!

Рейтинг поста:  +60