Своя зелень круглый год

Для чего нам нужна дача? Наверняка приоритеты у каждого свои. И наверняка со мной согласятся, если я скажу, что они меняются со временем. Бывали времена, когда полки магазинов пустовали а чем семью кормить? Дача или приусадебный участок выручали. Сейчас эти времена прошли. Купить можно практически все, но интерес к садоводству и огородничеству все растет.
Во первых не все живут рядом с богатыми супермаркетами, во-вторых не всегда устраивают цены... А самое главное... мы все чаще слышим и читаем что продукты, которые мы покупаем как полезные, полезные условно, не полезные, а иной раз и вредные . Такова печальная реальность и от нее никуда не убежать.

Ну это все общие фразы, предисловие. Для чего нужна дача моей семье? Купить можно все, чего захочется. Зарплаты позволяют. И на первое место выходит качество.

Покупаешь салат в супермаркете. Он зеленый, вроде и свежий. А повернешь его, посмотришь на срез и видишь, что срез уже потемнел. Не первый день как кочанчик срезан. А какими удобрениями он напичкан можно только догадываться. Потому что главное для большинства производителей - деньги. Чем быстрее он вырастит, тем больше продаст.

А мы хотим свежее И чтобы знать, что мы едим и чем детей кормим. Мне приходилось в жизни огородом заниматься. Любовь к земле мама привила. От нее, от бабушки, это и у моей доченьки. Не знаю от кого это у зятя, но он тоже всем живо интересуется, много читает. Они (дочка с зятем) и на занятия ходят, где учатся деревья и кустарники стричь.

Но я сегодня я хочу рассказать о самом простом и доступном. О салатах.
Честно сказать - раньше я салат не любила, да и знала только один сорт - кочанный.

Именно с него мы и начали свою салатную жизнь, купив участок в прошлом году.

Имя у этого салата Латук. Он бывает листовой и кочанный. Когда салат начинает всходить и над поверхностью земли появляется тоненькие ниточки, трудно поверить, что из них вообще что-то вырастет. Но вырастает, честное слово. Да и вырастает как-то само собой. Только чтобы земля хорошая была и вода в достатке.
А польза огромная. Я не хочу утомлять вас перечислением всего того полезного, что содержится в салатах. Скажу только, что вряд ли существует на свете такой продукт, в котором огромная польза сочеталась бы с низкой калорийностью.
Выращивали мы его сначала в ящике, поднятом над землей (слизней боялись) а потом рассаживали в теплицу и просто в открытый грунт.
Салат рос, а мы любовались и потом оказалось, что теряли время. Когда растения достигли в диаметре сантиметров тридцать не меньше мы запаниковали и начали питаться исключительно салатами))), но большую часть все равно раздали коллегам и соседям.
Теплицу нужно было освобождать для томатов и следующие партии салата сократили в численности.
Да и когда есть другие овощи, интерес к зеленым салатам несколько падает.

Но вот прошли томатно-огуречно-перцовые и прочие овощные излишества и наступила осень.
Мы посеяли полевой салат. Климат на юге Германии позволяет сеять его с осени. Этот салат большой не растет. Маленькие темно-зеленые розочки. Посеяли в октябре, прикрыли укрывным материалом. Зимой уже начали есть. К тому времени помидоры уже покупали (как я долго не могла себя заставить есть покупные после своих). Фельдсалат (так называют его здесь) с помидорами, редиской и овечьим сыром... мммм
Кстати, салат этот мы ели до самой весны. Хорошо, что много посадили. Вот эта фотка уже весенняя, этого года. Остатки фельд-салата съели в апреле на день рождения зятя. Получилось огромное блюдо)))

Тогда же, прошлой осенью, когда посадили фельд салат, попался мне в руки салат - незнакомка.
Ну вот тогда и познакомились)))
Эндивий. Его здесь тоже садят на зиму. Этот салат легко переносит температуру до минус пяти. Мы его тоже укрывали.
Вот таким он был осенью.
Такой вырос к весне

Мои дети этот салат не одобрили. Он им кажется горьким. А я ела всю зиму. Горечь уходит, если салат вымочить в горячей воде. Прямо в горячей, чтобы руке горячо было. Остынет - слить и так раза три. В рецептах рекомендуют бланшировать. Но в горячей воде эффект не хуже.
Один я этот салат не ела, а вот в сочетании с другими овощами шел прекрасно.

В этом году с самой ранней весны мы снова занялись салатами)))
Эндивий так и остался ( несколько растений) стоять, когда появился зеленый Латук кочанный и Лолло (сорт итальянского латука бордовой окраски)

Наученные прошлогодним опытом, мы начали срезать салат, как только появилось, что срезать))) И едим его уже давно) Пусть соседи сами выращивают)))
Выращивали в маленьком парничке вместе с редиской. Когда стало тесно - высаживали в ог.

Сейчас в том парничке подрастает следующая партия. Как съедим все то, что на улице, должно поспеть)

Маленький трехлетний внук занимаясь огородничеством посадил в большую чашку салат руккола. Поливал и наблюдал, как салат всходит. Потом я рассадила этот салат в теплицу и на улицу. На улице на него напала какая-то нечисть и он растет довольно медленно. Да и ночи у нас до сих пор холодными были. А вот в теплице выглядит просто замечательно.
К сожалению фотки нет. Завтра (надеюсь дождь закончится) постараюсь сфоткать и показать. Скажу только, что листья у рукколы похожи по форме на листья одуванчика. На вкус трудно сказать, что-то ореховое чудится))) Его нужно есть не давая листьям состариться. Очень нежные листочки. Этот салат относится к такому виду, с которого можно собирать урожай не нарушая само растение.

Дома у меня тоже растет листовой салат, который я постоянно отщипываю))), когда не сумею привезти с фазенды другой, а пару листочков в салат добавить хочется)

Сейчас мне трудно представить, как я могла не любить салат. Думаю, что просто не умела готовить)))

Рейтинг поста:  +47