Шашлык из свинины. Из какой части туши вкуснее?

Я имею в виду, что у свиньи мясной породы жира может быть немного (особенно у молодой), а у породы, выращиваемой на сало, ребра очень жирные. Мясо также может быть постное и нежное и наоборот - с выраженными жировыми прослойками.

Уважать - не уважать, если блюдо из качественного сырья и качественно приготовлено - и экзотика может быть вкусной. Свинину можно и не "уважать", но из говядины шашлыка не сделаешь. Курицу можно приготовить на углях, но это не шашлык, а скорее для разнообразия, а баранина - это отдельный разговор.
У нас овцеводство не распространено и найти молодого барашка просто на рынке в мясном ряду не реально. Из-за этого и нет особого умения у людей готовить баранину.
Лично я не умею, хотя есть знакомые, готовящие ее изумительно - опыт постоянный для этого нужен, а не наблюдение изредка за готовкой.

Нам обещают дожди

а мы заранее, или рано утречком

Любое блюдо - на любителя. Для меня - шейку лучше запекать в духовке. А грудинка - ребрышки и брюшина - лучше на шашлыки. Но брюшина может быть жесткой. Там структура, консистенция самого мяса другая - более плотная. И от возраста туши многое зависит, от того свинка или хряк и т.д. Ну и вкусовые пристрастия у всех разные. Мы любим, чтоб шашлык был сочным, пожирнее. А мясо без жира усыхает, становится жестким. С маринадами экспериментировали много. Лучше лука+ соли+перца нет ничего. Хорошее мясо ничем портить не надо. От уксуса оно становится сухим и жестким, от киви белок расщепляется и теряет вкус (хотя жесткая говядина становится мягкой, главное не передержать). А вообще, можно добавлять все, что есть, если нет на компоненты аллергии - горчицу, майонез,кетчуп, кефир, вино (особенно хорошо шампанское, хотя это уже перебор, по- моему), любой кислый сок, минеральную воду и т.д. и т.п. Каждый выбирает по своему вкусу. Наш секретный компонент - чайная заварка. Папа всегда так делал. Его когда-то научил старый узбек. Мой муж говорит, что вкуснее и лучше - нет никакого рецепта. Не перебивается вкус мяса, сохраняется весь аромат, оно не горит, как в кефирном варианте, мясо равномерно прожаривается, сальцо подтапливается, размягчается, жирок сочится по хрустящей корочке - М-М-М! Ум отъешь. Главное - свежее (не мороженное) мясо, равномерный жар (не огонь) в мангале, хорошее настроение и приятная компания!

в шашлык из шейки добавляю кефир,соевый соус,2-3луковицы( кольца),перец,на 2кг мяса 2фрукта Киви (порезать) в холодильник!через 2часа можно делать шашлык!попробуйте!

Я имела ввиду постная для свинины. С говядиной конечно не сравнить.

Я все жирное люблю, но в шашлыке жилы и салко ... не.

Мясо лук соль перец гранатовый сок! И все!сок чтобы мясо покрывал. Делаю перед выездом за час-два. Третий год только так делаю, у друзей всякие пробуем, но с гранатовым соком лучше! Попробуйте не пожалеете!

Да,из лука все соки и запахи отлично в мясо переходят!