Пасха (пасхальный сыр) с карамельным вкусом

Предлагаю Вам еще один необычный рецепт из книжки "Рецепты на бис к Пасхе". Меня в нем так же подкупила необычная технология приготовления и вкус. С некоторой моей корректировкой выношу его на Ваш суд.

Продукты
Молоко — 1 л.
Сметана — 250 г.
Яйцо куриное — 3 шт.
Масло сливочное — 150 г.
Сахар коричневый — 150 г.
Изюм (или орехи по вкусу, я не добавляла)
Ванильный сахар — 1 пакет.

Приготовление пасхи занимает два дня. На третий день пасху уже можно кушать.
1. Приготовим все необходимые нам продукты. На фото забыла положить ванильный сахар.
Хочу заметить, что именно благодаря коричневыму сахарому, Пасха получается нежного, карамельного вкуса.
2. 1-й день (мне удобно это делать вечером). Молоко выливаем в кастрюлю и ставим кипятить.
3. Тем временем смешиваем сметану с яйцами. Не забываем следить за молоком ))
4. В закипающее молоко влить, непрерывно размешивая, сметанно-яичную массу.

5. Подержать на очень медленном огне, пока масса не свернется как следует, у меня стояло минут 40, потом остудить до чуть теплого состояния.
6. Получившуюся творожную массу откинуть на марлю, сложенную в несколько слоев, а еще лучше на неплотную ткань. Дать стечь сыворотке, затем завязать и подвесить, оставить так на всю ночь.
7. 2-й день. Получается нежная творожная масса. Хочу еще немного уточнить. Если у вас будет очень свежая сметана, молоко будет плохо створаживаться, тогда можно добавить 1 чайную ложечку лимонного сока.
Сливочное масло заранее достать из холодильника, что бы оно как следует растаяло.
8. Я коричневый сахар слегка измельчила в кофемолке. На этом фото видно что я использовала ванильный сахар с натуральной ванилью.

9.Растереть масло с сахром, можно слегка взбить с помощью миксера.
10. Добавить ванильный сахар. Перемешать.
11. Добавить нашу творожную массу, перемешать, если используете орехи и изюм, добавляем на этом этапе.
12. Выложить все это в пасочницу, которую предварительно выстелить марлей. поставить в холодильник часов на 10-12.

На третий день готова наша замечательная, вкусная, нежная, карамельная Пасха. Переворачиваем её на блюдо, украшаем по желанию.

Рейтинг поста:  +95