Салат «Охотничий» с зелеными помидорами:

Не пробовала, не делала, не знаю! просто рецепты понравились, вот и записала в дневник, а то потеряю! здесь целее будут! может кто-то из вас уже готовил такие салаты? поделитесь впечатлениями...

Салат «Охотничий» с зелеными помидорами:

1 кг белокочанной капусты;
1 кг зеленых помидор;
1 кг моркови;
1 кг репчатого лука;
1 кг крупных огурцов;
6 зубчиков чеснока;
250 мл растительного масла;
1 стакан сахара;
100 г соли;
140 мл 9% уксуса;
5 лавровых листов;
10 горошин черного перца.


Салат «Охотничий» с красным перцем:

1,5 кг капусты;
1 кг помидоров;
0,5 кг репчатого лука;
0,5 кг огурцов;
1 стакан растительного масла;
1 столовая ложка уксусной эссенции;
1,5 чайной ложки красного молотого перца;
соль
.
Инструкция

1. Вымойте все овощи. Морковь почистите, сладкий перец разрежьте пополам и освободите от семян. Огурцы очистите от кожуры. Морковь, перец и огурцы порежьте тонкой соломкой. Зеленые помидоры нарубите некрупными кубиками. С плотного кочана капусты снимите верхние листья, вырежьте кочерыжку. Кочан нашинкуйте соломкой. Репчатый лук почистите и порежьте тонкими полукольцами.
2. Измельчите чеснок ножом или пропустите его через пресс. Все овощи сложите в кастрюлю, добавьте чеснок, соль, сахар, черный перец горошком, лавровый лист и перемешайте. Оставьте смесь настаиваться в течение часа. Поставьте кастрюлю на плиту и подогрейте, не доводя ее содержимое до кипения.
3. Приготовьте маринад. В сотейник вылейте масло, добавьте соль, сахар, уксус, черный перец горошком, лавровый лист. Вскипятите смесь и залейте им подготовленные овощи. Варите все вместе 10-15 минут. Если овощей слишком много, салат лучше готовить порциями - это позволит не переварить его. Правильно приготовленный салат должен быть слегка хрустящим. 4. Простерилизуйте стеклянные банки на водяной бане. Поллитровые емкости нужно обрабатывать около 12 минут, литровые - не менее 15. Выньте их щипцами и заполните горячим салатом. Закройте банки крышками, укутайте полотенцами или мягкой ветошью и оставьте до полного остывания, после чего уберите на хранение.
5. Попробуйте еще один вариант салата. Очищенную морковь порежьте тонкими кружками. Капусту и лук нашинкуйте, огурцы и помидоры нарубите кубиками. В большой кастрюле смешайте растительное масло, соль, красный молотый перец и уксус, доведите маринад до кипения. Выложите в кастрюлю морковь, подогрейте, затем добавьте остальные овощи, перемешайте и варите на медленном огне 20-30 минут.
6. Готовый салат разложите по простерилизованным банкам, закатайте крышками, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания. Салат, приготовленный по этому рецепту, получается более острым, а овощи становятся мягкими.

Рейтинг поста:  +3