Хозяйство и быт
>
Кулинарные рецепты
>
Домашние заготовки на зиму
>
Заготовки на зиму из овощей
>
Помидоры на зиму рецепты
>
Помидоры в собственном соку
Опубликовала dorfik
в группе Собираем урожай: хвастики, рецепты, заготовки
Помидоры "Просто класс", маринованные без стерилизации
Хочу поделится рецептом маринованных помидор. В прошлом году первый раз в жизни решила законсервировать помидоры, искала в инете легкий рецепт.. Попробовала сделать по этому и... это действительно восхитительно!!! Все кто попробовал, то не уставал нахваливать!!! Самый строгий судья у меня - это мама. И ей очень понравилось!!! Так что рекомендую!!!
Помидоры "Просто класс", маринованные без стерилизации
На одну двухлитровую банку:
2 кг. помидоров,
головка чеснока,
1 ч. л. уксусной эсенции.
Рассол:
1 литр воды,
2 ст. ложки без горки соли,
6 ст ложек с небольшой горкой сахара;
7 горошин черного перца,
7 гвоздичек,
пара листиков черной смородины,
2 маленьких зонтика укропа (не больше).
Рецепт маринованных помидоров:
Помидоры моем, вырезаем плодоножку. Если постараетесь вырезать аккуратно, не задев шкурку, то помидоры не потрескаются при заливке маринада, но если шкурки и лопнут - это даже к лучшему, так помидорки лучше пропитаются маринадом. Вставляем в каждую помидору кусочек зубчика чеснока и укладываем в банки.
Заливаем помидоры в банках крутым кипятком и выдерживаем 10 минут.
Готовим рассол: на 1 литр воды 2 столовых ложки без горки соли и 6 столовых ложек с горкой сахара.
Добавляем специи, кипятим в течении 10 минут. Помидорки вкусны даже вовсе без приправ, с одним только чесноком, но вот гвоздичку настоятельно рекомендую добавить, она придает рассолу сладкий аромат.
Затем воду из банки с помидорами сливаем и сразу же заливаем кипящим рассолом. В каждую банку добавляем по чайной ложке уксусной эсенции.
Закрываем стерилизованными крышками. Закатываем, переворачиваем вверх дном, закутываем в полотенца, а лучше в одеяло и выдерживаем до полного остывания. Дополнительной стерилизации не требуется.
По этому рецепту помидорки получаются очень вкусные, сладенькие, а рассол какой обалденный!
Теперь о мелочах: если будете закатывать в трехлитровые банки - ваш маринад будет рассчитываться на 1,5 литра воды, получится 3 ст. ложки соли совсем без горки (или 2 ст ложки с небольшой горкой) и 9 ст ложек с небольшой горкой сахара.
На литровые баночки - 400 мл воды, 1 ст ложка соли и 3 ст ложки с горкой сахара.
Помидоры "Просто класс", маринованные без стерилизации
На одну двухлитровую банку:
2 кг. помидоров,
головка чеснока,
1 ч. л. уксусной эсенции.
Рассол:
1 литр воды,
2 ст. ложки без горки соли,
6 ст ложек с небольшой горкой сахара;
7 горошин черного перца,
7 гвоздичек,
пара листиков черной смородины,
2 маленьких зонтика укропа (не больше).
Рецепт маринованных помидоров:
Помидоры моем, вырезаем плодоножку. Если постараетесь вырезать аккуратно, не задев шкурку, то помидоры не потрескаются при заливке маринада, но если шкурки и лопнут - это даже к лучшему, так помидорки лучше пропитаются маринадом. Вставляем в каждую помидору кусочек зубчика чеснока и укладываем в банки.
Заливаем помидоры в банках крутым кипятком и выдерживаем 10 минут.
Готовим рассол: на 1 литр воды 2 столовых ложки без горки соли и 6 столовых ложек с горкой сахара.
Добавляем специи, кипятим в течении 10 минут. Помидорки вкусны даже вовсе без приправ, с одним только чесноком, но вот гвоздичку настоятельно рекомендую добавить, она придает рассолу сладкий аромат.
Затем воду из банки с помидорами сливаем и сразу же заливаем кипящим рассолом. В каждую банку добавляем по чайной ложке уксусной эсенции.
Закрываем стерилизованными крышками. Закатываем, переворачиваем вверх дном, закутываем в полотенца, а лучше в одеяло и выдерживаем до полного остывания. Дополнительной стерилизации не требуется.
По этому рецепту помидорки получаются очень вкусные, сладенькие, а рассол какой обалденный!
Теперь о мелочах: если будете закатывать в трехлитровые банки - ваш маринад будет рассчитываться на 1,5 литра воды, получится 3 ст. ложки соли совсем без горки (или 2 ст ложки с небольшой горкой) и 9 ст ложек с небольшой горкой сахара.
На литровые баночки - 400 мл воды, 1 ст ложка соли и 3 ст ложки с горкой сахара.
| Рейтинг поста: +90 |
|
|
|
Комментарии:
Написать комментарийВы только не обижайтесь , пожалуйста , т к вкусы у всех разные , а я про то , что новые рецепты надо аккуратно вводить. У меня было желание все помидоры так заделать)
Половинками делаю в литровых банках. У меня есть кастрюля , в которую для стерилизации влезет 4 банки, поэтому за раз делаю количество банок , кратное 4.
Мелко режу болгарский перчик , зелень петрушки , зубчики чеснока разрезаю на мелкие долечки.Количество этих приправ кладу по вкусу.Все это ссыпаю в чистые , сухие банки.Пару горошка перца , маленький кусочек лаврового листа. Вымытые сухие помидоры режу на половинки и складываю в банки поверх приправ разрезом вниз . Заполнили 4 банки, поставили их на сухое полотенце( что бы банки не лопнули, всегда горячее ставим на сухое)В каждую банку кладу 1чайную ложку с горкой соли и 2 чайные ложки обыкновенные сахарного песку.Из кипящего чайника заливаю кипяток в банки.В кастрюлю с горячей водой кладу старенькое кухонное полотенце(что бы банки не лопнули)и ставлю подготовленные банки.Сверху прикрываю прокипяченными крышками. Стерилизую минут 15. В это время готовлю следующую партию ). Перед закаткой в каждую банку 2-3 капли уксусной эсенции. (я когда то примерно вымерила пипеткой водой в чайную ложку , сколько это будет)))
Рассола получается мало и он вкусный.
Но !!! Если кто решит делать по этому рецепту, вначале попробуйте сделать немного банок. Утверждать , что это очень вкусно я не буду , т к у всех свой вкус.
Я уже несколько раз "пролетала "с рецептами. Наверное , знаете рецепт "все по семь" Там кладется очень много пахучих приправ( семь лаврового листа , семь душистого горошка и что то еще. Многие хвалят , а я не смогла такое есть.
2 кг. помидоров, *---Ваш рецепт!
Можно делать по этому рецепту и без уксуса, только помидоры 2 раза надо заливать кипятком, а на 3 раз уже рассолом.
Помидоры в томате
Положить помидоры в банку и залить маринадом - 4 ст.л. с верхом томатной пасты на 3 литра воды + 4 ст.л. сахара, 3 ст.л. соли - все вскипятить и залить помидоры. Стерилизовать банки: 1 л - 3 мин., 3 л.- 5-7-минут.
Закрывали целым коллективом, очень вкусный сок - выпивается с удовольствием. Но, в последние годы сталкиваемся с плохим качеством томатной пасты, самая лучшая была иранская, сейчас такой не встречаю- вкус очень зависит от нее.