Овощи в кисло-сладком соусе.

Хочу поделиться с вами рецептом приготовления овощей в кисло-сладком соусе.
Это мое фирменное блюдо. Обычно я его готовлю в праздничные дни. Подаю его как гарнир к жареным королевским креветкам. Рецепт жареных креветок вы найдете здесь:
https://www.asienda.ru/post/11829

Кроме этого вы можете закатать овощи в банки. У вас получится вкуснейший салат на зиму.

Это блюдо готовится быстро. Писать пост дольше, чем готовить эти овощи.

Вам понадобится:

Для соуса:

1 большая банка консервированных ананасов

острый кетчуп чили (у меня Махеев)-2 ст. ложки

соевый соус 2 ст. ложки

соль 1 ст. ложка. Если у вас соевый соус соленый, то соль нужно положить 1 ч. ложку

Сахар от 2 до 4 ст. ложек

ойстер соус (рыбный соус) 2 ст. ложки

сок 2 апельсинов, или 4 мандаринов (не обязательно)

сок 3 или 4 лимонов

корица-1 ст. ложка (не обязательно)

оливковое масло-2 ст. ложки

кукурузный крахмал -2 ст. ложки

чеснок -2 зубчика

имбирь -кусочек размером с фалангу большого пальца

Овощи:

3 крупных красных (или разноцветных)толстостенных болгарских перца

2 очень крупных лука (репчатый)

имбирь-кусочек размером с большой палец

морковь -3 крупных

ананасы кружками консервированные-1 банка. (Сок из банки понадобится для соуса).

Начинаем готовить соус.

В кастрюльку вылить сок ананаса из банки.

Положить туда соевый соус, ойстер соус, кетчуп чили, соль, сахар, оливковое масло, корицу, сок лимонов и апельсинов.

Теперь надо пробовать, чтобы сбалансировать вкус-он должен быть кисло-сладкий. Если лимоны крупные, то используйте 3 лимона, а если мелкие, то 4 лимона.

Если не достаточно сладкого, то добавляйте сахара -до 4 ст. ложек.

Ставим кастрюльку на огонь и размешивая доводим до кипения.

В одной четвертой стакана холодной воды размешать 2 ст. ложки кукурузного крахмала.

Влить в закипевшую в кастрюльке жидкость крахмал тонкой струйкой, помешивая содержимое кастрюльки. Дать содержимому булькнуть один раз и снять с огня.

Добавить в соус чеснок и имбирь натертые на терке. Накрыть кастрюльку крышкой. Отставить в сторону.

Теперь займемся овощами.

Натереть на терке круглыми ломтиками, или тонко порезать кружочками морковь.

Перец почистить и порезать крупными ломтиками.

Лук разрезать на крупные ломтики.

Кружки ананаса порезать крупными ломтиками.

Имбирь размером с большой палец порезать мелкими кубиками.

Все овоши должны быть порезаны и разложены по тарелкам.

Теперь делать будем все быстро.

В большую кастрюлю (тефлон)налить на дно немного растительного масла (у меня кукурузное).

Хорошо нагреть. Положить морковь. Помешивая дать прогреться 2 минуты. Огонь больше среднего.

Добавляем имбирь. Две минуты прогреть с морковью и сразу кладем перец. Перемешать. Тоже дать прогреться минут 5.

Далее кладем лук, перемешиваем. Даем прогреться минут пять и добавить ананас. Немного посолить-одну или две маленькие щепотки.

Овощи не должны быть мягкие. Они должны остаться хрустящими! Если необходимо, время обжаривания сокращайте.

Теперь настала очередь соуса. Половником добавляем в кастрюлю соус, пока он почти покроет овощи. Накрыть кастрюлю крышкой и дать закипеть овощам уже в соусе. Снять с огня.

Если вы хотите закатать овощи в банки на зиму, то соус надо вылить в кастрюлю полностью. Дать прокипеть в соусе минут пять. Раскладывать в стерильные, горячие банки, закрыть крышками, перевернуть, укутать, оставить укрытыми на несколько часов. Хранить в прохладном месте, но не в холодильнике.

Соус очень хорошо подходит к мясу, курице, рыбе, креветкам.

Это блюдо я готовила много раз и оно всегда получается очень вкусно.

Рейтинг поста:  +60