Праздничная мясная нарезка

Хочу поделиться с вами рецептами несложных в приготовлении блюд для мясного ассорти.

1. "Балык" из куриных грудок

На одну куриную грудку (2 шт. филе) потребуется 100 грамм соли смешанной с 1 ч. ложкой ваших любимых специй и 1 ст. л. коньяка или рома.
Грудку срезать с кости, удалить шкурку. Соль смешать со специями и коньяком, получится мокрая каша. На дно емкости, в которой у вас будет солиться грудка выкладываем слой соляной смеси. На него филе, равномерно покрыть солью. Поставить в холодильник на 17-20 часов. Затем рудку тщательно промыть, обсушить бумажными полотенцами. Смешать перец черный, красный и паприку (примерно нужна 1 стол. ложка этой смеси)и натереть ей грудку со всех сторон. Завернуть грудку в плотную ткань и отправить в холодильник на 3-4 суток. Все, грудки готовы. Угощайтесь!

2. Мясо бутербродное
Свинина постная — 600 г.
Соевый соус — 80 мл
Сахар — 2 ст. л.
Лук репчатый (среднего размера) — 1 шт.
Чеснок (измельчить) — 2 зуб.
Имбирь (молотый) — 1 ч. л. - можно без него
Кунжут (семена) — 2 ст. л. - можно без него
Смешать соевый соус, сахар, нарезанный лук, чеснок, имбирь, кунжут.
Обмазать маринадом свинину со всех сторон, накрыть и поставить в холод на 3-4 ч.
Достать мясо из маринада, выложить в смазанную маслом форму и поставить печься, не накрывая, на 30-40 минут при 200 С.
Пока мясо запекается, довести до кипения оставшийся маринад и проварить минут 15. Можно подавать вместе с мясом.

3. Куриная грудка для бутербродов.
Филе грудки без кожи промываем, посыпаем солью смешанной со специями (любые на ваш вкус), ставим в холод на 1 час.
В сковороде на сильном огне разогреваем небольшое количество подсолнечного масла. Выкладываем куриные грудки, огонь при этом должен быть выше среднего. Когда низ как следует подрумяниться, переворачиваем куриные грудки на другую сторону, и жарим также до появления корочки. Как только низ станет румяным, накрываем сковороду крышкой и выключаем огонь. Оставляем так куриные грудки выстаиваться на 30 минут. Крышку при этом не открываем (это важно)!!!
После куриные грудки со сковороды перекладываем на тарелку, а когда они остынут-помещаем на лист фольги и плотно заворачиваем. Отправляем завёрнутые куриные грудки в холодильник минимум на 6 часов. Куриные грудки готовы к употреблению! Мясо нарезается тонко и не распадается!
Как вариант грудки после холодильника запекаем при 240 градусах 20 минут, духовку выключаем, Не открывая дверцу оставляем их на 30-40 минут, затем в фольгу и в холодильник.

Рейтинг поста:  +198