Охотники – натуралисты посещают лесные угодья не только в поисках весенних сморчков, но и чтобы порадовать себя съедобными видами папоротника. Сейчас на планете Земля существует большое количество видов папоротника, пришедших с доисторических времен. Однако не каждый папоротник съедобен и полезен. В данной статье мы будем вести речь об известном папоротнике - орляк обыкновенный.
Где искать папоротник орляк?
Орляк предпочитает лесные солнечные массивы, произрастает в Южном и Северном полушариях. В России особую славу этот папоротник сыскал на Дальнем Востоке, хотя растет и на Урале, в Сибири и даже в европейской части страны, выбирая опушки, места вырубок или лесных пожаров. Он прекрасно растет на сухих, легких и бедных почвах. Если хотите посадить папоротник у себя на участке, то выбирайте затемненные места. Благодаря вегетативному размножению, папоротник способен быстро создавать заросли и доминировать в травяном покрове.
Описание папоротника орляк
Такое название папоротнику дано не зря. В переводе с латинского Pteridium aquillinum означает «крыло орла». Это название растение получило за сходство черешка листа с крылом птицы. Хотя есть и иное объяснение. Срезая стебель, можно увидеть, как сосудистые пучки образуют фигуру, похожую по очертаниям на двуглавого орла.Орляк обыкновенный является представителем многолетних папоротников и принадлежит семейству Гиполеписовых. В высоту папоротник достигает от 30 до 100 см и имеет два вида корневищ. Первое - горизонтальное, ползучее, крепкое и толстое, черного цвета, на нем не образуются листья, но каждый год появляются удлиненные приросты. Второе, укороченное корневище образуется из боковых точек роста и формирует одиночные узорчатые листья, называемые «вайя», что на греческом языке означает пальмовая ветвь. Учитывая особенность роста, орляк не образует кустов и кажется, что каждое растение расположено поодиночке. А вот под землей каждый экземпляр папоротника связан между собой ветвистым корневищем.
Сбор и заготовка
На Дальнем Востоке сбор папоротника начинается с середины мая и поставлен на поток, в отличие от европейской части России. Важно не пропустить момент заготовки побегов орляка, ведь рост у растения стремительный. Отправляйтесь сначала за папоротником на солнечные склоны, а после ищите его в ложбинках, оврагах и в тенистых лесах. Отслеживайте рост побегов. Желательно собирать для употребления в пищу хрупкие темно – зеленые палочки побегов с улиткообразной загнутой рогулькой, внутри которой находятся зачатки листьев, свернутых в спираль.Для приготовления лекарственных средств и непосредственного употребления в пищу пригодны побеги папоротника со сроком жизни 2 - 3 дня, высотой до 20 см и диаметром не больше 5 мм. Если при сборе вы обнаружите растения с распускающимися листьями, то лучше пройти мимо. Раскручивающиеся листья говорят о том, что вкусовые качества папоротника снижены, стебли уже не столь нежные и очень волокнистые. С одного растения срезайте не больше трех рахисов (побегов), чтобы растение не ослабло. Срезанные побеги нужно перерабатывать сразу, по прошествии четырех часов они огрубевают и теряют лечебную ценность, в том числе и вкусовые качества. В редких случаях орляк можно хранить в холодильнике в течение суток
Польза и применение
Побеги папоротника содержат витамины, катехины, флавоноиды, жирные масла, каротин, токоферол, гликозиды, никотиновую кислоту, танин, крахмал и многие вещества из периодической таблицы химических элементов. Такой богатый состав гарантирует наличие целебных свойств у растения. Употребление папоротника нейтрализует действие бактерий, активизируются анаболические процессы, нормализуется работа репродуктивной системы и обмена веществ, повышается работоспособность. Полезные свойства папоротника основаны на ранозаживляющем, противовоспалительном, спазмолитическом, жаропонижающем действии. Отвары трав и корневища папоротника помогают при заболеваниях кишечника, при диарее, при ломоте суставов, в качестве примочек для ран, экзем, нарывов.В пищу употребляют только вареный папоротник. Молодые побеги можно жарить, мариновать, солить. По вкусу папоротник орляк немного напоминает грибы.
Комментарии:
Написать комментарий