Как правильно хранить свеклу. Часть 3

К сожалению, далеко не все являются счастливыми обладателями погребов и подвалов. Многие из нас вынуждены хранить свеклу и в квартирных условиях. Безусловно, можно просто покупать небольшое количество свеклы по мере надобности и хранить ее в холодильнике, однако все-таки лучше запастись ею еще с осени. При должном усердии полезные корнеплоды вполне реально сохранить и в квартире. Тем более вкусовые качества свеклы, которую продают в зимний и ранний весенний периоды, далеко не самые лучшие.

Варианты хранения свеклы в квартире

Чтобы сохранить свеклу в городской квартире, ее раскладывают по полиэтиленовым пакетикам и помещают в прохладное место – рядом с входной дверью либо балконом. Пакеты при этом ни в коем случае не завязывают.

При наличии застекленного балкона не возбраняется воспользоваться им для хранения свекольных запасов. Как правило, на балконах свеклу укладывают в деревянные ящички слоями. Чтобы корнеплоды не касались друг друга, их пересыпают сухими опилками, песком либо стружками.

Для того, чтобы хранящаяся на балконах свекла не пострадала от морозов, ящики рекомендуется накрыть сверху старыми одеялами.

Если на балконе уже хранятся мешки с картофелем, то свеклу можно просто разместить сверху – в выигрыше будут и картофель, и сама свекла.

Благодаря тому, что свекла является обладательницей прочной и толстой кожицы, влага из нее испаряется достаточно медленно. Такая особенность позволяет как минимум на протяжении недели хранить корнеплоды и в условиях комнатной температуры. Главное – разместить их подальше от отопительных приборов. Например, можно поместить их под шкаф или под кровать. А если перед отправкой на хранение окунуть корнеплоды в глиняный раствор, то они могут храниться в комнатных условиях до четырех месяцев.

Можно хранить свеклу и в холодильнике, но только не более месяца. Для этого корнеплоды помещают в полиэтиленовые пакеты с заранее проделанными в них отверстиями или оборачивают пищевой пленкой. Важно проследить за тем, чтобы в пакетах не появлялся конденсат, пагубно влияющий на сохранность свеклы. Также отправляемую на хранение в холодильник свеклу можно упаковывать в пищевую фольгу либо в качественную пергаментную бумагу. В этом случае велики шансы продлить срок хранения свеклы в холодильнике до трех месяцев.

Маленькие хитрости

Чтобы сохранить свекольные запасы в лучшем виде, нелишним будет ознакомиться и с приведенными ниже рекомендациями.

Свекла великолепно хранится в песке. Только песок заблаговременно следует продезинфицировать, прожарив его в духовом шкафу или хорошенько прокалив на солнце. А некоторые огородники песок перед прокаливанием еще и моют. Укладывая свеклу в ящики, ее пересыпают подготовленным песком таким образом, чтобы корнеплоды не соприкасались друг с другом. После того, как все они будут уложены в ящик, сверху насыпают слой песка минимум в два сантиметра.

Достаточно неплохим материалом для пересыпания корнеплодов является и поваренная соль. Кстати, популярность данного способа хранения с годами набирает обороты. Нередко свеклу припудривают и хорошенько просеянной древесной золой или перекладывают листьями папоротника. Ничуть не хуже корнеплоды будут храниться в стружке, а также в опилках либо в торфе. При этом меленькие корнеплоды лучше хранить отдельно от крупных.

Для того, чтобы уберечь свеклу от различных недугов, перед тем, как начать укладывать ее в ящики, проводят сухое обваливание в меловом порошке.

Пакеты из полиэтилена емкостью до тридцати пяти-сорока килограммов тоже хорошо подходят для хранения свекольных запасов. Только в целях обеспечения им свободного доступа воздуха такие пакеты не нужно завязывать. А если свеклы очень много, неплохо будет смастерить и специальные полиэтиленовые вкладыши, при помощи которых корнеплоды отделяют друг от друга.