Способы сушки яблок

Сушка яблок не требует больших трудовых, да и материальных затрат. Особенно если яблоки произрастают в собственном саду, и иной год настолько выдается урожайный, что сушка яблок становится чуть ли не единственным способом сохранения большого количества фруктов, витаминов на зиму после того, как сварены десятки банок яблочного варенья с повидлом и закатаны яблочные компоты. Вот такие способы сушки яблок хотелось бы напомнить хозяйкам, которые решили сохранить достойный урожай, а не закапывать его в землю.

Перед тем как посушить яблоки

Промойте яблоки перед сушкой в подкисленной столовым уксусом воде. Такая вода хорошо смоет загрязнения с кожуры яблок, остатки химикатов, если вы обрызгивали яблоки в период их созревания.

Следующее действие – яблоки нужно очистить от сердцевины специальной ложечкой, разрезав при этом их на дольки. У поздних сортов яблок срезают еще и кожицу. Потемнение от удара об землю на мякоти яблок, червивые места нужно нещадно удалять.


Нарезанные яблоки тут же опускают ненадолго в подкисленный раствор, чтобы они быстро не потемнели. Для этого раствора два грамма лимонной кислоты следует растворить в литре воды. Можно на литр воды использовать 10 граммов соли.

Метод сушки яблок на солнце

В средней полосе России и на юге сушат яблоки на солнце. Это самый дешевый и удобный метод сушки фруктов. Делают это, разумеется, не осенью, когда солнца уже мало и оно не настолько жаркое. То есть для такой сушки используются яблоки, созревающие летом. Более поздние сорта яблок следует сушить другими возможными способами, описанными ниже.


Чтобы посушить яблоки на солнце их следует нанизать на капроновую нить или леску, можно на деревянные тонкие ветки или палочки. Также можно рассыпать яблоки на деревянных поддонах для сушки фруктов или на противне. Подставляют яблоки прямо под лучи солнца. Ежедневно их нужно переворачивать. При хорошем жарком солнце яблоки высушатся буквально за три-четыре дня.

Сушка яблок в бытовых агрегатах

Самый удобный способ сушить яблоки жителям северных районов и когда нужно просушить осенние плоды – в электросушилках. В них и фрукты никогда не подгорят, и высушатся они равномерно, сохраняя все полезные витамины и микроэлементы при таком виде сушки.


Но не у всех есть электросушилка, а урожай не ждет. Вот когда может помочь высушить яблоки обычная домашняя кухонная духовка.

В духовке яблоки следует подсушивать при открытой ее дверце, чтобы можно было избежать подгорания фруктов и чтобы равномерно удалялась из них влага. Но сушка в духовке фруктов – это еще не заключительный этап всего процесса. Фрукты, которые сушились на очень медленном огне в духовке и время от времени встряхивались на противне, нужно досушить на солнце, проветриваемом чердаке или же сверху на теплой плите при комнатной температуре. Во время сушки яблоки нужно почаще переворачивать или встряхивать.


Неплохо себя показал аэрогриль для сушки яблок. В него нарезанные фрукты загружаются в 3-4 этажа. Температура задается именно та, которая подходит для сушки фруктов. Таблицу температурных режимов для аэрогриля можно найти в инструкции к бытовой технике. В аэрогриле сушка на «верхних этажах» идет более скорыми темпами, чем в нижних, потому «этажики» с фруктами нужно переставлять между собой в процессе сушки.

Есть и другие приспособления, с помощью которых можно высушить фрукты на зиму. Например, тонкий пластиковый обогреватель (наподобие «Доброго тепла»). У него мощность небольшая, а температура нагрева невысокая. Потому яблоки на нем никогда не подгорят и не пересушатся. Разложить их можно на таком обогревателе на листах бумаги.

Или обычный обогреватель для комнаты, скажем масляный плоский. Его можно положить горизонтально, подставив под него безопасный материал, чтобы он не подгорел. Фрукты насыпаются на лист, который кладут на обогреватель. Напоминаем, что в процессе сушки яблоки нужно постоянно встряхивать.

Хранение сушеных яблок

Хранят яблоки, высушенные любым из вышеуказанных способов, в сухом, прохладном месте. Желательно, чтобы оно хорошо проветривалось или в нем была искусственная вентиляция. Сушеные яблоки легко впитывают в себя всевозможные запахи, потому их нельзя хранить в кладовке, в гараже, где может пахнуть красками, бензином и прочими резко пахнущими веществами.


Упаковать сушеные фрукты можно в деревянный ящик, в картонную коробку, сложить в полотняный мешок, в корзину. Только дно у этих поверхностей нужно выстелить сухой плотной бумагой. Сверху тары, когда ее наполнят яблоками, бумагу следует подвернуть.