Срочно! Про засахаренную малину!

Конечно надо ждать когда растворится. А вы как-то нагревать будете под закрутку? А я блендером размалываю сразу с сахаром, немного постоит, пока сахар окончательно разойдётся, разливаю в пластиковые фасовочные контейнеры-и в морозилку.

Прочла комментарии, добавлю я всегда свежую смородину или свежую малину делаю ёмкость на ёмкость, тесть сколько ягод столько и сахара и тоже разминаю толкушкой деревянной так, как мыть легче, и размяв периодически вспениваю до растворения сахара. Затем раскладываю по мелким баночкам под капроновую крышку или завёртку и на верхнюю полку холодильника, у меня до сих пор прошлогодние варенье как свежие, сама прям в восторге.

По-моему все сказки о том что нужна деревянная толкушка идут с времен когда были в ходу ржавеющие металлы. Пищевая нержавейка и пластмасса блендера ни с чем не прореагируют и вкус с витаминами не изменят. Блендером проще и однороднее.

Кладу сахар в малину 1;1, помешиваю почаще, за 3-4 часа растворяется при комнатной температуре, расфасовываю в маленькие баночки (или пищевые контейнеры) под капроновую крышку и храню в холодильнике. Если сделать малина;сахар 1;2, то можно хранить в подвале, но очень сладко.

Я не замораживаю, т. к. места в морозилке не много. Делаю этакое свежее варенье. Мешаю миксером (блендера нет) в пропорции 1ч ягод на 1,5-2 ч сахара для объема, не массы. Т. е. на 1 л банку малины - 1,5-2 банки сахара. Разливаю по мелким баночкам (0,25 и 0,5) до "плечиков", а остальное, прям до крышки засыпаю сахаром - это так называемая сахарная пробка, она не дает скиснуть варенью. А затем в прохладное место. Сейчас - в погреб, а когда жили в квартире - под кровать. Иногда на пробке образуется плесень, но это только сверху - в таком случае эту пробку просто выкинуть, а варенье есть спокойно. Причина образования плесени - не до предела засыпанный сахар и (или) не плотно закрытая крышка. Рецепт не очень экономит сахар, зато экономит место в морозилке. Когда рассказываю - многие сомневаются, я советую для пробы сделать пару баночек и посмотреть. Мне очень нравится.

Вряд ли сахар раствориться полностью, на дне все равно останется. Перетрите эту массу через сито, поставьте на огонь и подогрейте до полного растворения сахара, так вы устраните неприятный хруст и сахара и малиновых косточек.

Должен раствориться, можно помешивать периодически... и хранится под капроновой крышкой, не закатывать... а если в морозилку то сахара совсем немного и не жду растворения...

Я тоже делаю такую малину. Сахар обычно кладу по вкусу, чтобы не было приторомко сладким. Обычно на 1 кг малины 0,5 сахара. В таком соотношении сахар расходится хорошо. Не нагреваю, не закатываю. В таком состоянии хорошо хранится в холодильнике, но не долго. Но я и делаю не много. На зиму малину ягодами замораживаю, как и черную смородину. Зимой достаю, толку, добавляю сахар и получается то же что и сразу с куста. никаких проблем. Без стерилизации металлические крышки не помогут. Малина все равно забродит.

Олечка сахар весь растворяется и если вы берете стакан ягоды и стакан сахара, то получается то, что нужно, попробуйте и сами убедитесь.