С чем рядом можно посадить горький перец?

Острый перчик никому не помешает, ничего не переопылит.
Его товарищ по переопылению - это только сладкий перец, а так как между ними преграда в виде теплицы, уже хорошо, но... единственное, нельзя будет держать теплицу открытой. Если горький перец за стенкой теплицы, тогда не переопылит и в открытую теплицу.
По второму вопросу.
Сидераты подрезают тогда, когда от них максимальная польза... много сочной зелени и хорошо развиты корни, которые не успели "задеревенеть". Обычно это 20-25 см.(,т.е. ниже колена). При бОльших размерах сидераты вступают в стадию взрослого растения и начинают уже мешать основной культуре (затеняют, "отбирают" питание и воду на правах сильного, чем дольше живут сидераты, тем лучше в них размножаются вредители...особенно в теплице - тепло, сыро и никто не трогает).

Ничто не заразится, кроме сладкого перца, а он у вас в теплице отделен пленкой. По сидератам, я в таких случаях по мере подрастания основной культуры расширяю круг вокруг лунки, срезаю сидерат чтобы он не закрывал культуру, потом срезаю все.

В этом году вокруг баклажан (синеньких) буду садить горький перец и фасоль.

Можно сажать где хотите, даже со сладким перцем, ничего не будет. Но если вы будете собирать свои семена с перца, то на следующий год получатся горькии перцы. Если собирать семена не будите, сажайте где вам удобно.

Обычно вместе не уживаются только горький и сладкий перцы, как уже сказали выше. Если хотите посадить оба вида - можно, допустим, огородить территорию доступа. Например, один перец посеять перед домом, другой - за.

Сажаю горький перец в парнике с огурцами и все супер. Сажаю в угол где больше солнца. Огурцы сладкие, перец острый!

Зная о соседстве растений, можно удачно распределить овощные культуры на участке и точно составить план севооборота на следующий год. Это даст возможность собрать богатый и качественный урожай без лишних трат и усилий.
Итак, выращивая жгучий кустарник на собственном участке, стоит помнить о том, что далеко не каждое соседство растения будет удачным. Некоторые культуры способны угнетать развитие жгучего растения. Да и сам овощ негативно влияет на ряд растений. Эту особенность агротехники надо учитывать обязательно каждому, в том числе, и новичкам. Горький перец — культура миролюбивая, уживается со многими растениями отлично.
Сладкий перец: хорошее соседство – фасоль, морковь, томаты (Соседство допустимо для выращивания в открытом грунте, так как они относятся к одному семейству. Не рекомендуется размещать помидор и салатный овощ в одной теплице: томатам необходимо проветривание, а перцы любят тепло; культуры имеют общие болезни.), майоран, репчатый лук, базилик, укроп. Плохое соседство: перец горький, баклажан, картофель, свёкла, фенхель, хорошие предшественники: базилик, майоран, репчатый лук, чеснок, клевер, кабачки, патиссоны, огурцы, тыква, злаковые культуры, ранняя белокочанная капуста, картофель, морковь. Хорошие предшественники - базилик, майоран, репчатый лук, чеснок, клевер, кабачки, патиссоны, огурцы, тыква, злаковые культуры, ранняя белокочанная капуста, картофель, морковь.
Горький перец: хорошее соседство – баклажан, морковь, томат, майоран, репчатый лук, базилик, укроп. Плохое соседство – перец сладкий, картофель, свекла, фенкель. Хорошие предшественники - базилик, майоран, репчатый лук, чеснок, клевер, кабачки, патиссоны, огурцы, тыква, злаковые культуры, ранняя белокочанная капуста, картофель, морковь.
Нельзя высаживать перец (и сладкий, и горький) после помидоров, баклажанов, свеклы, болгарского перца (это касается горького перца). Растения эти такого же семейства пасленовых, один и тот же вид пагубно влияет на рассаду. Они болеют одинаковыми заболеваниями, на них одни и те же насекомые, перенимают друг от друга полезные вещества.
На одной грядке не должны расти горький и сладкий перец. Если они будут находиться рядом, то начнут опылять друг друга, а впоследствии этого в болгарских перцах будет много горечи, а от сладкого передастся совершенно другой вкус. Их цветки передают друг другу опыление, в результате которого получаются новые виды. То есть нужной приправы уже не будет от перца. Горький и сладкий перец, растущие по соседству, переопыляются в процессе развития. В результате на вашей грядке будут расти гибриды со странными свойствами. К примеру, сладкий перец начнет слегка острить, а острый потеряет свою жгучесть. Особенно явной такая особенность будет при тепличном выращивании
В теплице горький перец можно высадить вместе с томатами, подселить к ним немного чеснока и вредителей не будет. Чего нельзя делать ни в теплице, ни в открытом грунте, так это допускать соседства перца горького с болгарским — весь получится горьким.

У меня росли на одной грядке и все нормально, сладкий был сладким, острый был острым. Урожай был очень хороший.
А получилось случайно. Посадила семена из магнитовского перца.
Часть перцев выросло острыми.
Так что сажать рядом можно, но семена собирать с них нельзя, т к они точно переопылятся.