Подскажите рецепт томатной пасты

Я делаю томатную пасту без сахара и уксуса. Только томат уваренный и соль.
На ведро (10 литров) томатного сока (или перекрученного томата) 100 гр. соли, уваривать до половины объема. Горячий томат залить в банки, закатать, перевернуть, укутать.
Есть вариант не варить так долго, а дать постоять сырому томату, когда он расслоится на тяжелую фракцию и воду, отцедить эту воду, а гущу закипятить и закатать в банки.

Кипяченый томат расслаивается лучше. Сок прокипятила, и спатоньки пошла. Утром на ведро старую наволочку натянула и сок через нее пропусти. Получишь гущу. Её снова в кастрюльку, добавляй светлого сока сколько тебе надо - до густоты, ну и соль-сахар по вкусу. Можно вообще без добавок. Горячим в стерильные банки - и стоит в кладовке без проблем.

А я горячий (прокипяченный) томатный сок процеживаю через сито для муки, лучше с деревянными бортиками, не так горячо держать сито, водичка стекает хорошо. Гущу - в другую кастрюлю, закипит - добавить соль, сахар по вкусу, можно ничего не добавлять, получится томатная паста. Добавите специи, соль, сахар, поджаренный лучок - получится кетчуп.

Правильно девочки написали. Только я увариваю не до половины, а до тех пор, пока гуща не начнет "стрелять" в разные стороны. Ничего не добавляю. Стоит в банках в квартире отлично.

В комментариях хорошие рецепты по приготовления томатной пасты. Мы с женой делаем томатную пасту следующим образом. Пропускаем помидоры через соковыжималку. Полученную жидкость /сок / пропускаем через капроновый чулок /ну или колготки обрезаем один чулок /, получается густота, как манная каша. Так пропускаем литров 15-20 сока, получается густота на 3-4 литровых банок. Эту густоту прокипятим один раз и добавляем спецы по вкусу /соль, перец./и кому что нравиться из спецей. И закатываем банки, банки хранятся где угодно, в течение двух лет-это точно. А в процеженный жидкость добавляем не процеженный сок,и кипятим. И получается не очень густой томатный сок.Сок разливаем по банкам и закатываем. Ну вот вроде всё.Одновременно получаем томатную пасту и томатный сок. С уважением Халил. P.S.в чулок наливаем 2-3 литра сока и мнём руками,и так продолжаем делать до тех пор,сколько нужно пасты.

Да, ещё в сок и томатную пасту уксус не добавляем. Таким способом мы делаем томатный сок и пасту с 1986-х годов по настоящее время.

Раньше уваривала сок до половины объёма со специями и получался кетчуп. Теперь считаю это нецелесообразным для себя и трудоёмким. Такой кетчуп использовала при тушении мяса, овощей с томатом. А потом поняла, что для тушения кетчуп развожу водой и теперь отваренные без кожицы помидоры измельчаю блендером, даю закипеть и закатываю.

Ну согласна!!! Лучше немного нагреть и дать ночь отстояться. Тогда верхнюю жидкую часть жидкую часть легко слить... Остальное прокипятить и разлить в банки! Уваривать это долго, да и вкус уже не тот!