Почему снятые томаты и розовые и зелёные заросли плесенью

Споры грибка проявляются там, где можно за что то зацепиться и чем то питаться, т. е. в ранках помидор. Поэтому, если срываешь помидоры на дозаривание, надо знать три обязательных правила.
1. Есть сорта помидор, у которых при уборке плохо отрывается плодоножка. Такие помидоры надо срезать вместе с плодоножкой и хранить в один слой плодоножкой вверх. Другие сорта безболезненно отрываются от плодоножки (без травм) и если позволяет форма помидора, то тоже надо хранить "плодоножкой" вверх или на боку и тоже в один слой. Место крепления плода с плодоножкой самая уязвимая часть помидора..
2. Хранить помидоры не на прямом свету, но и не в подвале или в холодильнике. На свету томаты становятся дряблыми, а при дозревании в холоде кардинально меняется вкус томатов. Для дозаривания подойдут такие места, как (под кроватью, на полках под занавеской, где тепло, сухо и есть рассеивающий свет)
3. Дозреть и не поменять вкус могут только помидоры в молочной спелости или помидоры, зелёные, но достигшие нужного для этого сорта размера. Поэтому, зелёные, мелкие, с признаками заболевания, наличия пятен, вмятин, грязные... на дозаривание не закладывать.
Помидоры у меня лежать в пластиковых овощных ящиках, простеленных газетой, в один слой. Сами ящики стоят штабелем ничем не укрываю.
Помидоры не мою, не протираю.
Проверяю каждые 2-3 дня каждый помидорчик...перекладываю из ящика в ящик.

Без фото определить трудно, но возможно у вас была серая гниль.
Всегда лучше видеть фото как самих плодов, так и кустов, на котором они росли. Болезнь перешла в томаты с куста!!!

Возможно, что Вы не отломили плодоножки или положили томаты с веточками. В следующий раз очистите их от зелени и протрите тряпочкой, смоченной водкой.