Не удобрял орхидею, листья начали желтеть

Может мне показалось на фото не очень видно , но у Вас орхидея в неком субстрате то ли земляном , то ли торфяном ? Этот вид орхидеи , что на фото должен выращиваться в субстрате на основе коры . Лучше взять в магазине специальный грунт для орхидей , самый недорогой . Я использую такой грунт + удобрение для орхидей в палочках. Орхидея у меняна цветочной стрелке дала две детки , так эти детки выросли идаже цвели на этом цветоносе без какого либо субстрата.

Я все свои орхидеи пересадила в пустые стеклянные банки без грунта и субстрата .Для устойчивости добавила кусочки пластиковойподложки.Посмотрите в интернете Орхидеи без субстрата

советую вытащить орхидею из земли промыть обрезать корни (листья не трогайте сами отомрут) и пересадить в новый субстрат илиии без.

Как щас лучше удобрить - погрузить воду с удобрением или залить удобрение сверху?

Ни то и не другое((
По внешнему виду листьев, у Вас не нехватка удобрений или микроэлементов, а грибок, или залив, или и то и другое, плюс холодный подоконник и сквозняк(( или, что еще хуже, вредители, судя по сморщенным листьям!!!
Что сделала бы я:
Достала бы растение из грунта, осмотрела бы корни, сгнившие вырезала, коричневые листья удалила бы, поменяла грунт на свежий, желательно подходящий для орхидей, раз старому

больше 2х лет

и далее по обстоятельствам!!!
Если грибок - фундазол, фитоспорин, абига пик Вам в помощь, если вредители - то системные против вредителей!!!
Можно и не вытаскивать из грунта, если знаете, что могло спровоцировать такой цвет листьев!!!
Сначала избавляемся от проблемы, потом кормим!!!