Можно ли употреблять в чай этот вид шиповника?

Это шиповник морщинистый, Rosa rugosa.
Вообще-то он имеет нормальный для шиповника состав, считается высоковитаминным, но...
Первый раз я его увидел на заводе, где работал, там им территория была озеленена. Кусты были как раз очень высокими. Мясистые ягоды можно было прямо с куста есть- столько в них мякоти. Но вот попытки изготовить чайную заварку провалились! Чай из него не имел никакой схожести с привычным из дикого шиповника коричного и был просто невкусным. Причем собирал я его в разное время - недоспелым, спелым, переспелым и примороженным, сушил тоже по разному - результат был равно неутешительным.

Когда перебрался в деревню - посадил на участке поросль другого клона этого шиповника. Тот был невысок, чуть более метра.
Свежие ягоды на вкус не отличались от "заводского", но вот чай получался вполне приятным, как из дикого.
Впоследствии ещё не раз собирал ягоды с разных кустов розы морщинистой в разных местах, но на невкусный чай больше не нарывался.

Нанести себе вред чаем из шиповника нельзя, хотя где-то читал, что он плохо действует на зубную эмаль и рот после него надо прополаскивать (!).

Так что надо просто пробовать - нравится или нет. Обе дочки моей жены любой чай из шиповника просто на дух не переносят...

С витамином С сложнее: во-первых чтоб его сохранить, ягоды надо как-то хитро заваривать в термосе и настаивать довольно долго, во-вторых некоторые виды ( ш. собачий) содержат его мало. Они, как правило, отличаются отсутствием дырочки на конце плода, когда "хвостик" отваливается, там видна пятиконечная звездочка.

... Раз он плохо сушится, можно его и заморозить, почистив.

Лучше всего нарви и посуши. В сушёном состоянии у шиповника только одни плюсы:
- хранится долго
- постоянное и постепенное насыщение организма витамином здоровья "С" при заварке.
- в сушёном шиповнике семечки теряют свою "мохнатость стекловаты". Эта мохнатость (колючесть) из свежей ягоды может навредить слабому кишечнику и доставить дискомфорт в пищеварительном тракте.
Есть фрукты, овощи, зелень, которые в сухом виде гораздо полезнее, чем в свежем виде. Среди них и шиповник.
Все шиповники (и декоративные тоже) полезны в той или другой степени.

Я как-то из подобного сочного шиповника варенье сварила. Не сказать, чтобы что-то особенно вкусное - так, скорей баловство для разнообразия. Только варить надо обязательно на сиропе, а то потом ножом не прорежешь.

А почему нет. У нас весь крыжовник выше 1.5 м.

"варить его ( как пишут 10-15 минут) все полезное пропадет."
Сироп из любой ягоды так делается, других путей нет. Даже если делать яблочное пюре с шиповником, то шиповник предварительно придется пропарить и уже потом добавлять к яблоку и снова тепловая обработка. А чистое пюре из шиповника это 40 минут термической обработки.