Вопрос-ответ > Сад и огород > Овощи

Квашеный перец с чесноком

Разделы: вопросы о выращивании овощей

Девочки, нужна срочно помощь. Вчера съездили на ферму и привезли много перца в расчете что муж будет делать квашеный перец с чесноком. Он делал его в этом году, но как оказалось, не записал пропорции, а спросить не у кого, его мама умерла в прошлом декабре. Что он делал: перекрутил сладкие перцы с чесноком, добавил соли и держал под марлей 15 дней при комнатной температуре, каждый день помешивая. Я когда услышала рецепт, кричала как порезанная, что не бывать этому, я не вынесу эту вонь столько дней. На удивление, запаха не было. Затем переложили это в банки и в холодильник. Вот недавно только доел(никто кроме него это есть не отважился).
Девочки, кто знает этот рецепт, скажите пожалуйста пропорции, иначе перцы пропадут.

Рейтинг: +3

jane2002

24 августа 2020 года

411

2 ответа

jane2002 (автор вопроса) 25 августа 2020 года

Описочка произошла, в прошлом году он делал эту заготовку.

Caty_L 27 августа 2020 года

А речь идет об остром перце или сладком? Нашла рецепт в тырнете, но там речь идет об остром перце.

jane2002 (автор вопроса) 27 августа 2020 года

Перец сладкий, но дайте ссылочку пожалуйста, посмотрю пропорции.

Ответы:

Татьяна Векленко

26 августа 2020 года #

Я первый раз вижу такой рецепт, поэтому конкретно ничего не посоветую, но...буквально вчера поставила квасить огурцы, в банку кладу 2-3 болгарских перца...так вот там пропорция соли - 4% (т.е. на литр воды - 40 гр. соли).
- квашу перец Цицак - там 8% (на литр воды- 80 гр. соли)
- квашу чеснок - 4% (на литр воды - 40 гр. соли)
- квашу капусту - 2% (на 1 кг капусты - 20 гр. соли)
Обрати внимание, в первых трёх вариантах присутствует вода.
Можно сделать так: вывести средне-арифметическое в квашении перца и чеснока, с учётом веса самих продуктов...у меня получилось 30 гр. соли на 1 кг. перекрученых перца с чесноком.
А чеснок обычно добавляют 100 гр. на 1 кг любого другого овоща, если, конечно, чеснок идёт не как основной компонент.

jane2002 (автор вопроса) 26 августа 2020 года

Муж не помнит пропорции чеснока и перца даже приблизительно. Я ничего с чесноком не люблю, поэтому даже не интересовалась рецептом.

Агафия

26 августа 2020 года #

Ирина, я про перец не скажу, но в классической засолке капусты соли надо взять 2% от веса. То есть на 1 кг сырья20 грамм соли.
Я как только начала тщательно взвешивать исходное сырье квашеная капуста стала получаться, а то вечна я проблема не досолю кислятина, пересолю есть невозможно.

Смотрите также:

Перец фаршированный помидорами с чесноком.

РАССОЛ
3-4 литра томатного сока (можно и воды )
2.5л. ст. соли
1.5ст. уксуса 9%
1ст. масла
1ст. сахара
1 Перец обдать горячей водой
2 Почистить помидоры, порезать их мелкими кусочками
3 Порезанный мелко чеснок
4 Соединить помидоры с чесноком и посолить по вкусу.
5 Перец нафаршировать помидорами с чесноком
6 Уложить в банки переложив кольцами лука... Читать далее»

Квашеная аджика из сладкого перца с чесноком.

В первую очередь хочу сказать спасибо всем кто ответил на мой вопрос.
Девочки, нужна срочно помощь. Вчера съездили на ферму и привезли много перца в расчете что муж будет делать квашеный перец с чесноком. Он делал его в том году, но как оказалось, не записал пропорции, а спросить не у кого, его мама умерла в прошлом декабре... Читать далее»

Рецепты лечения чесноком

Чеснок славится своими уникальными качествами. Он способен устранить многие проблемы со здоровьем, защитить от гриппа простуды. Наша статья о самых популярных рецептах и способах применения чеснока.

Квашеная капуста

Квашеная капуста – отличное средство от авитаминоза, т.к. содержит большое количество витамина С. Известно, что витамин С не откладывается про запас, а потому поступать в организм он должен постоянно. Для поддержания витамина в организме нужно употреблять продукты с большим его содержанием. Кроме кислой капусты, витамин С содержится в клюкве, картофеле, укропе, петрушке, перце, апельсинах, лимонах и др.

Кофе с чесноком

Когда мне надо произвести впечатление на истинных кофеманов, я варю именно такой кофе. Результат всегда поражает никто не может предвидеть как это вкусно. Варю такой кофе с незапамятных времен, даже не помню у кого попробовала впервые. Говорят это кофе с чесноком по рецепту Штирлица.
На 2 порции:
200 гр. воды
2 чайные. ложки кофе - лучше арабику
1 небольшой зубок чеснока целый... Читать далее»

Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса!

Отвечать могут только зарегистрированные пользователи.

или войти, если вы уже зарегистрированы.

Здесь вы можете задавать вопросы,
и получать ответы от сообщества,
а также делиться своим опытом.

Вопросы по темам:

Рейтинг экспертов


1.	Татьяна Векленко	+126654

2.	kunuschka67	+74475

3.	leo-2015	+56206

4.	Барон Х	+23400

5.	Грэнни	+22790

6.	Fuchsia	+19410

7.	Luba Davies	+13603

8.	Lubov_Lp	+11464

9.	Oleveg	+9830

10.	Adil-1731	+9572