Как заготовить мелкий репчатый лук впрок?

Посушить, порезть, обжарить и заморозить, просто порезать и заморозить порционно. Можно заморозить целыми луковицами. Можно замариновать, предварительно измельчив и пересыпав солью 1:3 и разложив порционно, по пакетикам или контейнерам.
Только хранить нужно в морозильной камере, а не в обычной морозилке.
Заметила, что в обычной морозилке холодильника уходит влага, а в морозильной камере (специально купленной для этих целей) все хранится прекрасно.

Единственно, что могу посоветовать - это начистить много, не мыть и сложить в плотный п/э пакет без доступа воздуха и в овощное отделение холодильника. Через каждые 2-3 дня высыпАть из пакета, и перекладывать в новый пакет (я выворачиваю старый, хорошо его вытрёхиваю... освобождая от капелек влаги и снова закладываю на хранение)... месяц можно гарантированно хранить.
Жарить для хранение не советую, во-первых, его надо жарить много, чтобы законсервировать в банку, а во-вторых, он в блюдах будет иметь совсем другой вкус, абсолютно отличающийся от свежежаренного и в-третьих, просто обжаренный лук долго не хранится в холодильнике...максимум - дня четыре-пять и то не факт
Заморозить можно, но... опять же, зачем хранить в морозилке (ещё и с сильным запахом) то, что прекрасно лежит и хранится в свежем виде. Репчатый лук я не морозила, поэтому не могу сказать каков он на вкус.

покрошить, слегка посолить, заправить растительным маслом и хранить в контейнере в холодильнике..?

Это как салат...как долго ты хранишь в холодильнике салат из помидор/огурцов?...так же и лук - максимум пару дней.

А мне нравится мелкий лук маринованный!

На сушить. У меня все сушить:морковь, лук, свеклу, зелень, чеснок и фрукты тоже, сушить.

Я все либо сушу, либо морожу. Но мороженый лук мне не нравится. Одна мысль, что оттает и превратится в... кисель, аппетита не прибавляет. Поэтому лук сушу. А потом можно просто в пождарку добавлять кусочки, а можно в порошок растереть и его везде сыпать.

А я всю мелочь уже с осени сажаю на выгонку пера на подоконниках. Готовить из мелкого не люблю.

Зажарку делать впрок не советую! Я сделала поллитр. баночку пару лет назад - тоже лень пукать было - и в холодильнике она завонялась! Так обидно было! Теперь не заготавливаю лук никаким способом. Камеры нет.