Как приготовить груши в собственном соку.

В парах это как? я же чайник в заготовках))) До этого с компотами и соком без сахара проблем не было никаких.

За рецепт в сиропе - спасибо! Утащила в избранное.

Чтобы грушёвый сок оставался полезным (как и другие соки) их не кипятят, а доводят до определённой температуры (60-80 град) и выдерживают в таком режиме определённое время...процесс носит название пастеризация (т.е. это оптимальное время, в течении которого убиваются микробы брожения и не уничтожается витаминный состав). Стерилизация в водяной бане подразумевает передачу тепла с внешнего источника (кипящей воды) к центру стерилизуемого продукта (к грушам). А так как груши находятся в водной среде, теплопередача будет качественнее, чем через чистый сок (плотность жидкости играет большую роль). Можно стерилизовать в собственном соку, но тогда надо увеличивать срок стерилизации + срок пастеризация самого сока...получится не менее пол-часа на маленькую баночку...груши переваришь, а сок станет не полезным.

Ну про витамины это из области кухонной философии, много сахара в качестве сахарного сиропа пользы тоже не добавляет и переводит фрукты из разряда полезных просто в сладости. Моя гинеколог, например, вообще никакие соки полезными не считает, которые старше 5 минут от выжимки. А в этом году у нас до обид были баталии на тему сварить варенье или заморозить. Я вот не вижу разницы, т.к. большинство замороженных ягод после разморозки просто так есть не будешь, т.к. свой вид они теряют, а все равно обрабатываешь теплом, что убъет витамины, а значит заморозка только отсрочивает убийство витамина. Тем более что шок фриз есть далеко не у всех и кристаллы льда при классической заморозке так же убивают витамины.

Пастила будет когда сок делать мама будет и компоты будут, пока есть чисто грушевое варенье и ежевично-грушевое варенье, засушили груши много (сушилка вместо обогревателя в комнате работала)

Я тоже сушу сегодня. Груш в этом году немеряно))) яблок еще больше)))

Да-да, а у меня в общей сложности на всех участках груши 4 летних дерева и 1 зимнее.

УжОс((( У меня одна и то.....

Ну у меня на одном молодая, на втором еще не долечила, поэтому с них за сезон по две ашановские сумки выходит, а вот с двух других за два дня ашановская сумка.

Молоденькая у меня одну грушку выдала)))

У меня совсем молоденькая чижовская все сбросила, кафедральная вообще уже несколько лет не особо рвется цвести. На основном участке их сильно ломает, да и лет им уже 28-26, а тот участок который с одной здоровой может разберу да продам в следующем году, поэтому насажала новых на основном участке.

Понятно. Да, веток нынче много поломало(((