Что делать если забродил хренодер?

Совет дать не могу, т. к. не знаю вашего рецепта приготовления.
А вот мой рецепт, который предполагает брожение - 5 кг помидор, 3 кг -красного сладкого перца, 200 гр - горького перца,300-400 гр (3 толстых корня хрена,), 3-4 головки чеснока - все пропустить через мясорубку, хрен резала на мелкие кусочки, добавляла помидоро-перцовую смесь 2-3 ст. л и измельчала блендером. Нарезала зелени -петрушка, сельдерей, укроп, любисток, базилик, киндза, мята, посолила по вкусу и поставила бродить, пока перестанет подниматься шапкой, помешивая 2-3 раза за день. Разливаю по банкам и ставлю в холод или подвал. На вкус кисловатый, при подаче на стол можно добавить 1-2 ч. л. сахара на 0.5 л баночку, мы едим его и намазав на хлеб, и с пельменями, мантами и к шашлыкам.

Если хренодёр сделан на свежем томате, то томат со временем расслаивается. Так как я свежий томат делаю с салициловой кислотой, то расслоение это только физический процесс (это я подвожу к тому, что ваш томат возможно с салицилкой и не пропал, не прокис). Этот процесс нормальный, вкус будет нормальным- хреновым... в смысле, вкусным.
Если свежий томат без салициловой кислоты, то, прокисая, (кроме расслоения) также на поверхности образуется "подушка". Однозначно, прокис хренодёр. Только на выброс, реанимации не подлежит.
Посоветую... сделать хренодёр на свежем томате с салицилкой густым (как каша). Хранить удобно, даже просто в холодильнике займёт мало места. Затем 1 - 2 ст. л. этой каши положить на 0,5 литра томата (или капустного рассола) и хренодёр готов или разбавить майонезом (вообще красота и вкуснота).
Маленькие баночки - это хреновая каша. Большая, уже приготовленный - хренодёр.

Левая баночка - это хрен с майонезом.

Был печальный опыт у меня, аналогичный вашему. Для себя нашла решение: томатную массу сначала довожу до кипения, остужаю, а потом соединяю с остальными ингридиентами (хрен, чеснок и т. д.). Вкус устраивает всю семью. храниться отлично!

Прошлогодний хренодер, который не доели забрала на дачу разбавила водой и из лейки полила кусты смородины и крыжовника. Тли не наблюдала, наверное не выдержала запаха.

Смотря по какому рецепту готовил и как сильно успел забродить. Можно проварить минут 20 и закатать в банках.

Если сырой и с чесноком, а хренодер вареным не бывает, то, скорее всего он прокис уже. Нарушены пропорции ингридиентов. Либо чеснока мало, либо хрена много, либо помидоры водянистые попались. Попрбуйте на вкус, слейте лишнюю жидкость, подсолите, если не кислый, может поможет.
А так.... Одна участь - компост...

Попробуйте добавить еще чеснока, хрена и соли. Я спасла таким образом "хреновину" несколько лет назад, с тех пор не экономлю на этих ингридиентах, щедро кладу их.

"Хреновину" делаю много,"лишнюю" замораживаю в морозильнике в пакетах для заморозки. Когда надо достаю, размораживаю и едим На вкус не влияет.

Татьяна! какая салициловая кислота? Вы путаете ее с ацетилсалициловой кислотой, аспирином! А это разные вещи. Насоветуете...