Что добавлять в повидло, чтобы оно не вытекало из пирожков?

Таня, от тебя, как всегда, интересный ответ)))

да я тоже добавляю сухофрукты и варенье из Айвы-------------вкус получается сказочный.

Нужно делать просто густое повидло. Для этого варят повидло в несколько приемов. И в последнюю варку добавляют свежие нарезанные яблоки.

а можно поподробнее про запекание в микроволновке?

Нарезаю яблоки в посуду для микроволновки ,добавляю сахар по вкусу (или без него), можно добавить корицу (кто любит). Ставлю в микроволновку на 7-8 мин. Потом еще раз на это же время. Это делается для того, что бы масса не закипала и не выплескивалась из посуды. Потом раскладываем по банка и ставим их еще на 2-3 мин в микроволновку. Закрываем крышками.

Спасибо, очень интересно, а быстро то как!

Я тоже делаю варенье и повидло в микроволновке. Только режу крупными кусками и сначала варю без сахара, чтобы фрукты не уваривались а, так сказать, 'медузились'. Когда сварятся фрукты засыпаю сахар по вкусу и провариваю. Иногда методом антракта (то есть до остывания несколько раз), чтобы погуще было. Особенно классно из клубники. Не мелочь твердая потом в сиропе плавает, а классные клубнички как медузки и никакого сиропа.

И метод неплох, а главное - терминология. "МЕДУЗИЛИСЬ" !!! Обязательно запомнить надо, и именно в \том контексте!!! КЛАСС!!!

Девчата, проверенный способ: варенье или другую начинку акуратно соеденить с круто взбитыми белками! Такая начинка не вытечет даже из открытого пирога, а вкуса белка нет.

Этот способ надежный, проверено!

Какой замечательный совет! Не знала ! Спасибо. Это просто спасение!)

Спасибо большое за совет!!!

И я про белки не знала, спасибо, попробую.

Спасибо,про белки слышу впервые.

Девочки . ,а белков в каком количестве.

Такого способа я не знала, спасибо.

Интересный подход.

я тоже люблю при варке повидла из яблок добавлять бруснику или клюкву. но вот получилось жидковатое, добавила картофельный крахмал из пачки, затем еще. попробовала... и выбросила. Ну очень не вкусно. А как это антоновку без воды сварить?

Сделайте как делаю я - яблоки (лучше осенние, антоновка самая лучшая, но можно и из летних) натереть на терке крупной стружкой. сложить в посуду с сахаром 1:1, складывать лучше слоями. Дать постоять около 1 часа - яблоки дадут сок, осенние дадут много сока. И - на плиту. Варю в один прием, пока стружка яблочная станет прозрачно-янтарной, а сироп загустеет. Помешивать обязательно, особенно в начале варки, пока сахар не растворился, и в конце, когда начнет густеть. Время варки для разных яблок разная, для антоновки - подольше, около 1 часа. Горячим раскладываю в банки. Главное - не переварить сильно, иначе загустеет очень сильно, из банки потом не выцарапать будет. Воду - не добавляю! Кожицу с яблок очищаю не всегда, по настроению, чаще варю вместе с ней. Люблю в такое варенье добавить сливу, у нас называют "тёрн", мелкая, синяя, кислая. Пропорция - произвольная. Вкус получается очень интересный. И цвет тоже. Как-то угощалась таким вареньем с малиной - вкусно, но сама не варила. Такое варенье (или правильней повидло) очень подходит для начинки в пироги.

как бы ваш рецепт к себе утащить?

рецепт простой, достаточно один раз приготовить - и запомните.

Не сумела забрать в "Избранное", так скопировала просто в Word. Спасибо всем, многое очень понравилось.

Я тоже так делаю - пюре и сок. Пюре в этом году еще и заморозила